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要掌握面点的做法,首先需要掌握和面的方法,会和面等于会做一半了。然后是需要掌握这种面点的关键点,例如刀削面,除了 会和面,还需要掌握削面的动作要领,才可做出好的刀削面,例如灌汤包,这种面点的核心技术是不能让汤露出来,同时需要包子内部能保存更多的汤,这点就比较难。
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