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面包的定义是什么?做面包的时候用哪种面粉合适?

发布于:2022-07-02         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。做面包一般推荐用高筋面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

面包的定义是什么?做面包的时候用哪种面粉合适?

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