翻糖蛋糕它源自于18世纪美国的造型艺术蛋糕， 18 世纪，大家刚开始在蛋糕内再加上野果子，也逐渐在蛋糕表面上抹一层蛋白糖（Royalicing），以提升蛋糕的口味。20 世纪 20 时代，逐渐以三层完婚蛋糕为流行。最下一层用于接待婚宴宾客食用，正中间分送宾客带回去，顶部乃是保存到小孩的磨练典礼后再食用.20 世纪 70 时代，美国人发明了糖皮（Sugar Paste），英国引入后予以发扬，但那时候这类蛋糕仅仅在皇室的婚礼现场才可以看到，因而它也被视作皇室的代表。