1.按点心温度分类,可分为常温下点心、冷点心和热点心.2.按西点的用处分类,可分为零售类点心、宴席点心、宴会点心、自助餐厅点心和点心.3.按餐厅厨房职责分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻类目、朱古力类、特制小点心类和工艺造型设计类.这类分类抽象性强,大部分包括了西点制造的全部内容.4.按产品生产工艺及胚料特性分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜品类、朱古力类.西点要在地中海沿岸地域发展起来的。