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中式糕点是怎么分类的?分类方法有哪些?

发布于:2022-08-18         举报
1个回答
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这家伙很懒,什么也没留下

糕点的品种有:京式糕点、苏氏糕点、粤式糕点、扬式糕点、闽式糕点等。1、京式糕点,以北京市为代表,具有轻质燃料油、轻糖、松散绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。2、苏氏糕点,以昆明地区为代表,馅料常见干果、猪里脊丁,以桂花树、玫瑰做香,口重甜。代表品种有苏氏月饼和动物油年糕等。3、粤式糕点,以广东为代表,馅料常见榄仁、椰丝、莲蓉馅、果脯肥膘,重糖、轻质燃料油,具有皮薄馅多、明亮爽滑、口味甜带有咸等特点。代表品种有粤式月饼等。4扬式糕点,以扬中市和镇江地区为代表,馅料以黑麻、果干、芝麻油为主导,香麻口感显出。代表品种有维扬八件和黑麻麻辣月饼等。5、闽式糕点,以福州地区为代表,馅料常见干虾、海苔、桂元、香菇、糖腌猪肉丁等,口味甜动物油润、海鲜产品口感显出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

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