1、先将粉类都过筛，将蛋黄、蛋白分开分别放在2个碗备用！2、打蛋白霜和蛋黄糊，而且打起来的蛋白霜稳定性高，不容易消泡！3、先打蛋白霜～ 将蛋白和糖、柠檬汁都放入大碗，先将打发桨和转动轴组合好，再装入大碗内。4、打蛋白霜，要记得碗座要确保干净干燥。5、打蛋黄糊～6 、烤箱用200度预热15分左右.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀.力量不要太大，才不会消泡.搅拌好，再倒入剩下的蛋白霜，切拌均匀.力量不要太大，才不会消泡。将蛋糕糊加入蛋糕模内，在桌面敲一下震出大气泡，预热好后，将蛋糕模放入烤箱中层200度先烤15分，取出划线，记得每划一刀，将刀子擦干净再划。180度续烤45分，出炉的蛋糕，烤完，出炉马上重敲一下。把戚风蛋糕放在蛋糕专用的保鲜盒里放入冰箱冷藏保存,也可以用保鲜膜包起来,可以在旁边放一个苹果,延长保质期。戚风蛋糕的保质期一般在三天左右,三天后会有一些细菌的产生。