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南宁学烘焙师的培训怎么样?

发布于:2021-07-19         举报
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喵喵 喵喵

这家伙很懒,什么也没留下

      在蛋糕店都或多或少的存在老员工担心新员工在技术成熟之后顶替自己的位置,所以不会倾囊相授有很大的保留,学徒大部分都不会学到很好的技术。在广西南宁西点培训学校,教学,一对一指导,包教包会,学会为止。西点蛋糕面包翻糖甜品烘焙技术培训,南宁西点学校致力于将世界较前端的烘焙技术和管理运营经验,带给广大西点烘焙爱好者和创业者。打造广西南宁西点烘焙培训学校高端品牌。欢迎新老学员来电咨询。  以广西南宁西点培训学校为例,每年会有许多同学选择西点专业,学校联合业内知名西点老师为课程研发升级,课程内容涵盖烘焙、裱花、蛋糕、咖啡、翻糖、调酒等热门技艺,打造一专多能的复合型的西点人才,为自身发展赋能。无论是男生还是女生,都认准了西点专业的发展前景。在南宁西点培训学校,目前学校开设有开设艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡饮品、韩式裱花、翻糖甜品综合等多个培训课程,不同课程的收费是不同的。
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喵喵 喵喵

这家伙很懒,什么也没留下

 热爱面包烘焙的人,应该都有这种感受,刚开始都是抱着试试的心态,从设备到食材都凑合,后来慢慢就发现,材料越买越多,野心越来越大,烤箱也越来越盛不下。
我接触烘焙差不多是三年之前,那时对自己也没多大信心,所以就花了差不多200元,买了一个美的的小烤箱,刚开始烤蛋挞,烤小饼干,烤水果派,后来开始挑战披萨,蛋糕,面包,就越来越觉得这个小烤箱已经满足不了我的烘焙技术了,每次不是放不下就是受热不均,是时候给自己配备一台与技术匹配的烤箱了。
其实在下手之前,我根据自己的需求也是做了一系列功课的:
1、家里房子装修的时候橱柜没有留位置,所以内嵌式不考虑,这次还是要独立式。
2、容量要选大一点的,最少得30L以上,这样可烹饪的食材会更多一些,特别是最近喜欢上了做面包。
3、目前来说,烤箱内胆材质有搪瓷、不锈钢、镀锌板等,高级烤箱一般都是用的前两者,但是不锈钢的较难清洗,所以首选搪瓷内胆。
4、要上下管可以独立控制的,最好是带发酵功能的。
综合所有需求,全网搜索了好几天,最后我下手了这款美的补湿烤箱,最终选择它,一半始于实力,一半终于颜值,哈哈。
下单之后,就天天盼望它的到来,直到收到快递师傅的电话,直接给送到家门。下班之后,马不停蹄地回家。
不得不说,见到它的第一眼还是有点吃惊的,这么大的个头,感觉以前那个也就有它的1/4大小。
包装很完整,上下都是泡沫,配件在最上面的泡沫凹槽里面。
凭我一己之力搬出来有点困难,还是要求助孩儿他爸。
除了烤箱,配件方面有烤盘、烤架、取物夹、旋转烤叉、量杯,这配备可以满足大部分食谱的制作,另外比较贴心的一点,还随机带了一本烘烤食谱,里面涵盖了几十种烘烤美食的详细图文,感觉学会这些,就可以在家做米其林了。
烤箱的颜色既不是千篇一律的黑色,也不是花花绿绿的糖果色,而是比较典雅的湛蓝色,磨砂材质外壳,配合银色的镶边和旋转钮,整个设计简约不低调,足以搭配各种家装风格。
这款烤箱外形尺寸:534*525*367cm,容积40L,分为上下两层,一层至少能烤16个蛋挞,烤衣蛾八寸的披萨还有余地,要知道我以前的烤箱紧紧巴巴只能烤6个蛋挞,还总会因为受热不均,外面一排没熟,里面一排已经糊了。
烤箱的右边有一块4.7寸的液晶屏,开启之后,上下管温度,功能选用,还有时间设定,所有的信息都会在上面显示。屏幕下方是6个设置键,其中功能键包括:上下管、风干、旋转烧烤、解冻的设置,下方是开始/暂停键,最下方是一个旋转钮,所有的功能都是通过上面的按键选择,通过旋转钮调整时间和温度,最后开始键开启,操作很简单。
与普通烤箱不同的是,美的补湿烤箱多了两个按键:发酵和补湿烤,发酵对于很多烘焙,特别是面包是必备的,发酵的好坏直接影响到最后制作成果,以前我都是放到温水锅里发酵,既不好控制温度,又没法设置时间,这下好了,轻轻松松一键搞定。
补湿烤是美的营养实验室针对这款机型专门研发的三款菜单,根据烤箱指令按照不同时间间隔通过烤箱上方的注水口注水,烤箱会产生蒸汽给食物加湿,以此达到最佳烹饪效果,这个功能在其他烤箱上是没有见到的,一定要试一下。
差别还是很大的,通过补湿烤做出来的面包,内部有明显的蜂窝状结构,口感也会更加软绵蓬松。
把手是采用的PBT复合材料把手,粗细得当,抓握很顺手,而且隔热性能很棒,受力均匀,无论是从哪个角度用力,都能轻松打开门。
烤箱正中间的玻璃大视窗方便烘烤过程中对美食的观看把控,双层玻璃,三重隔热,能够完美锁住炉腔温度,达到极致的烘焙效果。
为了方便工作期间的散热,烤箱的侧面和背面都有散热孔,而且背部还专门设计成凸出的墙撑样式,避免与墙体碰撞。
长手柄还可以作为门板支架,把门板架在桌面上,方便放取食物,也避免烫伤。
烤箱箱体采用的意大利黑晶搪瓷内胆,与普通的不锈钢内胆相比,黑晶搪瓷内胆表面光滑,硬度高,聚能保温性好,在烹饪过程中能够给食物提供较为恒温的环境,在提升烹饪速度的同时还能保证口感,而且特别容易清洗,食物遗留的汤汁用海绵轻轻一擦就干净。
普通烤箱的加热原理就是单纯通过箱体内的加热管升温进行烘烤,如此一来,就存在靠加热管近的部分升温快,远的升温慢的现象,最终结果轻则食物干瘪水分流失,重则有的火候不到,有的已经烤糊,我先前用的那个小烤箱这个问题就特别的明显。
这款美的补湿烤箱内部有上下四根平行双发热管,而且是属于大功率闭合双环形发热管,加热时配合箱体底部的风扇搅动,让整个腔体内的热气流均匀输送到每一个角落,保证箱体内部全方位受热均匀,这样烤制出来的鸡翅颜色会更加诱人,外层表皮干爽,内部却肉汁饱满。
整个观察下来发现,这款美的补湿烤箱不仅颜值高,而且高科技傍身,做工也是相当的细致,所有的边角包边都很到位,有大品牌风范。
小试牛刀
一位烘焙爱好者得到一台称心如意的烤箱,就如一位爱美人士入手一件美丽的外衣,当务之急就是要试一下,但是因为晚上时间有限,所以没法做复杂的烘焙食谱,只能用家里现有的材料简单烤几个蛋挞了。
根据说明书,第一次使用,需要将上下管温度调到最高档,然后烧15分钟,拔掉单元冷却后便可正常使用。
蛋挞的食材和具体制作步骤在烤箱自带的烘焙食谱上都有介绍,也可以根据自己的习惯搭配,我一般都是买现成的蛋挞皮,保证口感,也不浪费时间。
蛋挞液的主要成分就是鸡蛋、牛奶、白糖,另外淡奶油和玉米淀粉可以根据自己习惯,可加可不加,搅拌均匀的蛋挞液一定要过滤一下,这样烤出来的蛋挞口感才会更加绵密。
如果安排得当,烤箱一层烤16个蛋挞没问题,因为晚上,家里人都吃过饭了,所以我只烤了6个,中间空隙很大。
烤箱上下管220度预热5分钟,然后放入蛋挞, ,烤16分钟。
右边的显示屏可以很清晰看到上下管温度,还有剩余时间,透过中间的大玻璃窗可以看到蛋挞在烤箱内每时每刻发生的变化,暖暖的余光照射出来,有一点守望幸福的感觉。
时间到,成功出炉,整个过程不需要任何其余操作,设定好温度、时间,然后就等着享用美食就可了。双环热风的设计,使得整个箱体受热均匀,蛋挞经过360°立体均烤,火候刚刚好,外层酥皮金黄色,内层蛋液凝固恰到好处,真正的外酥里嫩。
虽然才试了一次,但是我就对这款新入手的烤箱欲罢不能了:
首先,颜值摆在这,简约大方,低调奢华,无论摆在家里那个位置都是堪当艺术品的厨具,这个颜色也比较耐脏,便于打理。
其次,高科技傍身,三大专利补湿烤,双环热风立体均烤,二段发酵技术,无论对于烘焙新手还是老手都是如虎添翼。
最后,使用简单,几个按键+显示屏,基本看一遍说明书就能学会正确的操作方法。
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