西式糕点写作与蛋糕烘焙的差别：

1、西式糕点写作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西式糕点写作里的一个流程。蛋糕烘焙讲的是熟度，写作讲的是加工工艺。

2、西式糕点写作除开烘焙蛋糕，也有别的流程，如拌和，聚氨酯发泡，消磨，折法。

3、西式糕点写作也不仅仅有蛋糕，如最下边的“派的制做”。蛋糕烘焙（吐司面包、生日蛋糕产品制做步骤之一）蛋糕烘焙，又称之为烤制、烘焙食品，就是指在原材料着火点下根据空气干燥的方法使原材料脱干变干发硬的全过程。蛋糕烘焙是吐司面包、生日蛋糕产品制做不能缺乏的流程，根据蛋糕烘焙后木薯淀粉造成糊化、蛋白质水解等一系列化学反应后，吐司面包、生日蛋糕做到熟成的目地。也可以使食材的口味产生变化。