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请问戚风蛋糕为什么会回缩、塌陷呢??

发布于:2021-07-29         举报
1个回答
蛋白质的消磨是危害戚风蛋糕是不是取得成功的第一因素,蛋白打发能够 根据将木筷插到消磨好的蛋白质中,颠倒打鸡蛋盆,木筷也不会爆出来检测蛋白质的消磨是不是及时。拌和时切勿应用划圈的方法开展拌和,快速从下向上搅拌可合理避免 蛋白质破乳。蛋糕烘焙时的温控可依据自身电烤箱的特性,调整时间和溫度。生日蛋糕烤好以后要立即脱模避免 收缩。
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