1．配方中生鸡蛋的需求量
蛋的使用量越多，蛋糕油的使用量应越低。由于生日蛋糕最关键的乳化剂或是生鸡蛋蛋白质，严苛地讲，蛋糕油中的破乳剂是蛋泡改性剂。要是没有生鸡蛋，蛋糕油加到再好也没法制做出达标的生日蛋糕。
一般状况下：
高档生日蛋糕：生鸡蛋使用量为2倍小麦面粉使用量之上，蛋糕油的需求量为4%上下。
中档生日蛋糕：生鸡蛋使用量为1.4~1.6倍小麦面粉使用量，蛋糕油的需求量为5%上下。
低挡生日蛋糕：生鸡蛋使用量为1.2倍小麦面粉使用量下列，蛋糕油的需求量为8%上下。
在生产制造生日蛋糕时，还需要依据实际种类灵便调节，以数次试验来明确蛋糕油的需求量。
2．配方中膨松剂的需求量：
膨松剂的使用量越多，蛋糕油的使用量越少。
3．配方原水的需求量：
水的使用量越多，蛋糕油的使用量亦越大。一般状况下，蛋糕油的使用量提升1%，秘方原水的需求量应提升1.25%。
4．气侯要素：
炎夏时节蛋糕油应适当少用，春、秋、冬天可适当常用。