单单从技术上来讲，意式马卡龙比较不好操作，但是成品成功率大。而法式新手比较容易操作，但是失败率大。意式马卡龙要低温烤制。

法式马卡龙和意大利马卡龙最大的区别就是糖分高低的区别。

从用糖方面讲，意式用糖要比法式更多一些，因为糖浆的缘故。做出来的口感也会些许不同。

马卡龙还是以法式马卡龙为主流，法式马卡龙和意大利马卡龙最大的区别就是糖分高低的区别，糖粉含量意式马卡龙要比法式马卡龙高，本身马卡龙就是很甜的一种西点，意式马卡龙是最甜的那种。