做面包要用高筋面粉，做蛋糕需要用到低筋面粉，这点要区别清楚，大部分面包制作需要用到：高筋面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、温水、糖，其他辅料：奶油、蜜豆等。蛋糕的种类：按谷物来分就是小麦面包、黑麦面包、混合面包；按地区来分有法式、日式、台式、美式等等，每种面包的材料会略有不同，大体上是差不多的，如果按品名来算的话，那就没法数了，有无数种，只要你掌握了面包的制作，自己diy制作，可以变化出无数种。

你问的是烘焙所必备的工具还是要用到原材料！做面包要用的材料也是很多的，不过不复杂。最常用到的泡打粉，它是一种复合疏松，又叫发泡粉，这个是做面包一定要用的材料。改良剂，是一种可以增加面包柔软性和弹性。烘焙专用奶，粉烘焙专用奶粉是以天然牛乳蛋白、乳糖、动物油脂混合而成,含有乳蛋白和乳糖,风味接近普通奶粉,可全部或部分取代普通奶粉，可以使烤焙制品颜色更诱人,香味更浓厚。面粉，面粉是制作面包的最主要原料,面粉的气味和滋味是鉴定其质量的重要感官标准,好面粉闻起来有新鲜而清淡的香味,嚼起来略具甜味;凡是有酸味、苫味、霉味和腐败臭味的面粉都属变质面粉。