戚风蛋糕是一蛋糕品种的叫法，是一种海绵蛋糕类型的统称，戚风蛋糕制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。戚风蛋糕的做法我重点要说明的是戚风蛋糕的蛋白打发和翻拌手法很重要，对于新手刚学习做蛋糕的来说戚风蛋糕做法有一定的难度，打发一定要打到硬性发泡，即为提起打蛋头，打蛋头的蛋白霜呈现直立的小尖角即可。做蛋白霜和面糊混合的时候一定要用翻拌手法，切记不能画圈圈，因为画圈圈的话蛋白霜很容易消泡。所以刚学习做戚风蛋糕的新手一定要牢牢记住了！