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可以分享一下抹茶红豆吐司配方吗?

发布于:2022-01-14         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

主料/用量:高筋面粉高筋面粉300克、细砂糖细砂糖50克、 牛奶牛奶200克、 黄油黄油60克、

主料/用量:盐10克、酵母5克、抹茶粉10g、红豆沙适量、红豆适量

制作步骤:

1、把过筛高筋面粉300克、酵母5克、细砂糖50克、盐10克、牛奶倒入厨师机容器中,牛奶可分次加入

2、先用低速搅拌至无干粉状态,然后再用高速搅拌到八成薄膜状态。

3、接着将厨师机改为低速搅拌,然后加入黄油60克一起搅拌均匀

4、搅拌到拉开面皮表面光滑,没有锯齿状。

5、将搅拌好的面团取出,分割150克的面团出来,然后把抹茶粉10g倒入面团中,用面团包住再放入厨师机中搅拌,把抹茶的搅拌均匀没有粉末状就可以了。

6、将面团取出,撒上面粉,将面团揉搓滚圆后放入烤盘中,再放到醒发箱中,醒发箱温度调到28度,湿度80度,醒发1个小时左右。(如果家里没有醒发箱就要用保鲜膜盖好醒发)

7、把醒发好面团,把抹茶面团和原味面团都分割成60克左右一团,揉搓圆放到烤盘中松弛30分钟左右。(如果温度和湿度不够就需要放到醒发箱中松弛,例如冬天)

8、将松弛好的面团取出来,取一个白面团和抹茶面团叠在一起

9、用擀面杖擀平,把空气排出来,然后翻转过来,白色的面糊在上面,再卷起来。(继续醒发)

10、准备好适量的红豆沙和红豆

11、将卷好的面团再用擀面杖擀平,用刮刀均匀的涂上红豆沙,喜欢吃的就多放一些,再撒上一些红豆,再卷起来,把接口捏紧。

12、将整形好的面团放入吐司模具中,再次放入醒发箱,最后发酵30~45分钟。

13、将醒发好的面团拿出来,盖上盖子,将模具放入提前预热好的烤箱中,烤箱上火调150度,下火210度,烘烤时间30分钟左右,注意观察成色情况。

14、 烤制时间到了,把烤好的吐司拿出来,震一下,脱模晾凉。一款抹茶红豆吐司就做好了。

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