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冰皮月饼怎么做?大家可以分享一下配方做法吗?

发布于:2022-04-28         举报
1个回答
星垂平野阔 星垂平野阔

这家伙很懒,什么也没留下

主料/用量:冰皮月饼预拌粉100g

辅料/用量:紫薯泥50g、香芋泥50g椰蓉泥50g

制作步骤:

1、冰皮月饼预拌粉100g倒入容器中,加85摄氏度以上的热水,先用手动搅拌器搅拌水粉融合,再用刮刀翻拌成团。
2、当温度了冷却下来,用手揉搓面团,直至面团表面光滑且富有弹性的状态。
3、将揉搓好的冰皮分割成25g一团,将准备好的馅粉成20克一团拿一个冰皮,用掌心按平,把馅包进去,再逐个揉搓成小球。
4、在月饼模具中涂抹少许食用油方便脱模,将包好馅的月饼放入到模具中,压一下,压出花纹定型。我们用的是紫薯、香芋和椰蓉馅,口感丰富,也可以用任何你喜欢的馅料,甜咸都可以。
5、冰皮月饼完成后,放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
冰皮月饼在家怎么做,月饼的做法跟配方是什么样的?

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