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零失败的君之戚风蛋糕做法有相关教程吗?

发布于:2019-04-01         举报
1个回答
琪琪 琪琪

忽冷忽然

君之戚风蛋糕要做到零失败,关键在于两个点,第一:蛋白的打发,第二:烤制的时间,下面分享一个君之版的戚风蛋糕制作流程,跟着制作,看准两个重要点,多实验几次,就可以实现零失败戚风蛋糕了。第一步:七个蛋黄加入25克细砂糖,加入56克玉米油,再加入牛奶56克,搅拌均匀,再加入底筋面粉119克,搅拌均匀留着。加下来开始打发蛋白,七个鸡蛋的蛋白,加入细白砂糖65克,分三次加入蛋白,打发至出弯钩状态,就是打蛋机的搅拌刀拿起来后,蛋白挂在上面不滴落,蛋白糊呈弯钩状态,不稀。接下来分三分之一蛋白加入之前的蛋黄糊中,打发均匀,再次加入剩下的2/3,打发均匀。最后把面糊放进烤箱,中下层140~170度,烤40~50分钟,看蛋糕成色!

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