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肉松卷面包的做法大全,肉松卷面包西点培训图文教程分享

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肉松面包卷,是在面包上加上肉松然后抹上沙拉酱,加上火腿和葱花,特别香。肉松的营养丰富,味美可口,面包卷松软可口,有弹性。肉松卷是很多人的最爱,制作的方法简单,自己在家就可以做出香喷喷的肉松卷面包。

制作步骤:

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    1、把过筛好的高筋面粉300g,细砂糖60g,盐10g,酵母5g,牛奶200g倒入容器中,用厨师机机先低速搅拌至8成薄膜状态
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    2、将厨师机改为低速,然后加入黄油60g一起搅拌至均匀
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    3、将搅拌好的面团取出,滚圆后放入烤盘中,用保鲜膜盖好后,醒发
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    4、将包好的面团再放入醒发箱,醒发一个小时左右醒发箱的温度调至28度,接近室温,利于发酵,然后把醒发好的面团用擀面杖排出空气,整形,分割成大小一致的面包状
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    5、将整形好的面团再次放入醒发箱,再次发酵90分钟,温度28,湿度在80
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    6、把醒发好的面团刷上全蛋液,撒上葱花,火腿
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    7、将装饰好的面团放入提前预热好的烤箱中,烤箱上火调200度,下火180度,烤制时间12-15分钟
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    8、将烤好的面包出炉冷却,然后简单装饰,撒上肉松末就完成啦
小贴士

1.用厨师机搅拌的时候,要等面团出筋了再放入黄油哦。这样会比较容易搅拌出薄膜的状态

2.发好的面皮在准备烤的时候,可以用叉子戳几个洞洞,这样在烤制的时候就不容易鼓起来了

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