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肉桂苹果面包的做法大全,肉桂苹果面包西点培训图文步骤

肉桂苹果面包的做法大全,肉桂苹果面包西点培训图文步骤

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松软香甜的肉桂苹果面包,最合适夏天的一道美食,可以开胃帮助消化;在面包上添加苹果丁可以增加爽脆的口感,肉桂粉可以让人增加食欲,加上红糖的点缀更加是美味,红糖当中是保留了很多的甘蔗成分的,能够让人快速的增加体力;在口感上就给人不一样的味道,这就让这款面包有了特别之处。

制作步骤:

  • 肉桂苹果面包的做法大全,肉桂苹果面包西点培训图文步骤
    1、把过筛高筋面粉300克、酵母5克、细砂糖50克、盐10克、牛奶200克倒入厨师机容器中,牛奶可分次加入,先用低速搅拌至无干粉状态,然后再用高速搅拌到八成薄膜状态。
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    2、接着将厨师机改为低速搅拌,然后加入黄油60克一起搅拌均匀
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    3、搅拌到拉开面皮表面光滑,没有锯齿状。
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    4、将搅拌好的面团取出,揉搓滚圆后放入容器中,放到醒发箱中,醒发箱温度调到28度,湿度80度,醒发1个小时左右。(如果家里没有醒发箱就要用保鲜膜盖好醒发)
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    5、把醒发好面团拿出来,分割成60克左右一团,揉搓圆放到烤盘中松弛30分钟左右。
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    6、把事先准备的肉桂粉加入红糖中,适量就可以了,苹果干也加入适量肉桂粉末。
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    7、把醒发好面团取出,用手或者擀面杖把面团摊平整
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    8、然后撒上苹果干,摊均匀。
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    9、把面皮再次卷起来,用手轻压把边缘捏紧
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    10、在刀上撒一点面粉,把面团切开,切50克左右一个,用手轻轻拍一下小面团,放入烤盘中
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    11、将面团再次放入醒发箱,再次发酵60-90分钟,视天气而定。醒发箱温度在28度,湿度80度。
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    12、拿出最后醒发好的面团,在表面刷上一层蛋液
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    13、然后放入提前预热好的烤箱中,烤箱上火调200度,下火180度,烘烤时间12~15分钟左右。
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    14、烘烤完后,把面包拿出来,均匀涂上一层蛋液,撒上红糖,香喷喷的肉桂苹果面包就做好了。
小贴士

1.面团一定要打到拉开面皮表面光滑,没有锯齿状。

2.肉桂粉根据自己的口味适量加入。

3.面团醒发时间根据天气湿度和温度而定,如果天气干燥,醒发的时间就适当延长一点。

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