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巧克力泡芙的做法大全。巧克力泡芙西点培训图文步骤详解

巧克力泡芙的做法大全。巧克力泡芙西点培训图文步骤详解

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很多人都喜欢吃泡芙,泡芙的外皮酥脆,里面松软还很香甜,看似很简单的面包完全被它的香味吸引,排着长队也有耐心等待这一道美味的甜品;巧克力泡芙有着可可的清香,看似不美观但是在口感上都是非常加分的,做法还简单还很方便,赶紧动手来学习学习。

主料/用量:

制作步骤:

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    1、先做泡芙皮,将黄油80g、细砂糖45g倒入容器用刮板捣碎黄油
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    2、加入可可粉10g搅拌均匀后,最后加入低筋面粉100g揉搓
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    3、在操作台上,散上面粉,把准备好的面团揉搓成圆柱形
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    4、用油纸包柱,放入冰箱中冷冻到硬为止
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    5、然后我们再准备泡芙材料,低筋面粉105g、鸡蛋3到4个、黄油85g、盐2g、牛奶170g、细砂糖30g
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    6、先把黄油85g倒入奶锅中,用小火把黄油加热溶解。
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    7、然后依次把牛奶170g、细砂糖30g和盐2g倒入奶锅中,加热到溶解,待锅中液体烧开后,加入低筋面粉105g用手动搅拌器加热搅拌
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    8、把面糊倒入厨师机中,用低速继续搅拌,分次加入鸡蛋搅拌
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    9、搅拌至粘稠稍稍有流动性的状态
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    10、将搅拌好的面糊装入裱花袋中备用
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    11、拿出事先准备好的烤盘。然后根据自己想做泡芙的大小,挤到烤盘中,形状有点类似圆锥形。
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    12、将冻硬的巧克力泡芙皮从冰箱取出,切薄片,将薄片盖到圆锥形的面糊上,轻轻压住即可。(薄片尽量切薄一点)
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    13、将泡芙放入提前预热好的烤箱中,烤箱温度上火调200度,下火135度,时间大约是18到20分钟左右。
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    14、然后等待烤箱出炉,一款酥脆的泡芙就制作完成啦
小贴士

1.烤制过程中不可以开烤箱,不要让空气接触到泡芙。

2.等面糊放凉,是防止温度过高,烫熟鸡蛋。

3.泡芙皮切片尽量切薄一点,烤制快。

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