制作步骤：

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  1、把过筛高筋面粉300g、酵母5g、细砂糖50g、盐10g、牛奶200g倒入厨师机容器中，牛奶可分次加入，先用低速搅拌至无干粉状态，然后再用高速搅拌到八成薄膜状态。
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  2、接着将厨师机改为低速搅拌，然后加入黄油60g一起搅拌均匀，搅拌到拉开面皮表面光滑，没有锯齿状。
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  3、将搅拌好的面团取出，揉搓滚圆后放入容器中，盖上保鲜膜例如冬天），再放到醒发箱中，醒发箱温度调到28度，醒发1个小时左右。（如果家里没有醒发箱就要用保鲜膜盖好醒发）
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  4、把醒发好面团，分割成60克左右一团，揉搓圆放到烤盘中松弛30分钟左右。（如果温度和湿度不够就需要放到醒发箱中松弛
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  5.准备好菠萝皮材料：低筋面粉100g、黄油80g、细砂糖45g 抹茶粉3g，然后将黄油、细砂糖倒入容器搅拌均匀
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  6、加入抹茶粉搅拌均匀，最后加入低筋面粉揉搓
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  7、在操作台上，散上面粉，把准备好的面团揉搓成圆柱形
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  8、然后有油纸包柱，放入冰箱中冷冻到硬为止
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  9、把菠萝皮切成20克左右一团，将松弛好的面团轻压在菠萝皮上，用菠萝皮包住面团，收口到面团的四分之三处
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  10、用手轻轻捏一下将面团整形，放到烤盘中。
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  11、将包好的菠萝包面团再次放入醒发箱，再次发酵90分钟，温度在28度，湿度80度
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  12、拿出最后醒发好的面团，在表面刷上一层蛋液，然后放入提前预热好的烤箱中，烤箱上火调200度，下火180度，烘烤时间12~15分钟左右，注意上色情况
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  13、时间到后，把烤制好的菠萝包拿出烤箱，震一下。一款抹茶菠萝包就制作完成了。