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抹茶泡芙的做法大全,抹茶泡芙西点培训图文教程

抹茶泡芙的做法大全,抹茶泡芙西点培训图文教程

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脆酥的抹茶泡芙,吃上第一口就感受到抹茶的清甜口感和酥脆的外皮,这样综合在一起不好吃那是不可能的;特别是对于抹茶控的朋友,可不要错过这款抹茶口味的泡芙,可以自己学着制作,简单的步骤能给你带来不一样的惊喜。

主料/用量:

制作步骤:

  • 1、先做泡芙皮,将黄油80g、细砂糖45g倒入容器用手动搅拌器搅拌均匀
  • 2、加入抹茶粉3g搅拌,最后加入低筋面粉100g揉搓(可以用刮板搅拌)
  • 3、在操作台上,散上面粉,把准备好的面团揉搓成圆柱形
  • 4、然后有油纸包柱,放入冰箱中冷冻到硬为止
  • 5、准备好泡芙材料:低筋面粉105g、鸡蛋3到4个、黄油85g、盐2g、牛奶170g、细砂糖30g
  • 6、先把黄油85g倒入奶锅中,用小火把黄油加热溶解。
  • 7、然后依次把牛奶170g、细砂糖30g和盐2g倒入奶锅中,加热到溶解;
  • 8、待锅中液体烧开后,加入低筋面粉105g继续加热搅拌
  • 9、把面糊倒入厨师机中,用低速继续搅拌,分次加入鸡蛋搅拌
  • 10、搅拌至粘稠稍稍有流动性的状态
  • 11、将搅拌好的面糊装入裱花袋中备用
  • 12、拿出事先准备好的烤盘。然后根据自己想做泡芙的大小,挤到烤盘中,形状有点类似圆锥形。
  • 13、将冻硬的抹茶泡芙皮从冰箱取出,切薄片(薄片尽量切薄一点)
  • 14、将薄片盖到圆锥形的面糊上,轻轻压住即可。
  • 15、将泡芙放入提前预热好的烤箱中,烤箱温度上火调200度,下火135度,时间大约是18到20分钟左右。
  • 16、然后等待烤箱出炉,一款酥脆的泡芙就制作完成啦
小贴士

1.烤制过程中不可以开烤箱,不要让空气接触到泡芙。

2.等面糊放凉,是防止温度过高,烫熟鸡蛋

3.泡芙皮切片尽量切薄一点,烤制快。

标签: 抹茶泡芙
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