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辫子面包的做法大全,辫子面包西点培训图文步骤教程

辫子面包的做法大全,辫子面包西点培训图文步骤教程

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辫子面包由于外貌如同一根辫子,编法也和辫子编法相同,这样就获得“辫子面包”的称号 。辫子面包的制作很简单,需要的材料主要有面粉、糖、黄油、牛奶等,给面包再撒上一层酥粒,让整个面包变得外面松脆里面松软,口感超级棒的。

制作步骤:

  • 1、把过筛高筋面粉300克、酵母5克、细砂糖50克、盐10克、牛奶200克倒入厨师机容器中,牛奶可分次加入,先用低速搅拌至无干粉状态,然后再用高速搅拌到八成薄膜状态
  • 2、将厨师机改为低速搅拌,然后加入黄油一起搅拌均匀,搅拌到拉开面皮表面光滑,没有锯齿状。
  • 3、将搅拌好的面团取出,揉搓滚圆后放入容器中,放到醒发箱中,醒发箱温度调到28度,湿度80度,醒发1个小时左右。(如果家里没有醒发箱就要用保鲜膜盖好醒发)
  • 4、把醒发好面团拿出来,分割成60克左右一团,揉搓圆放到烤盘中松弛30分钟左右。
  • 5、准备好酥粒部分的原材料:奶粉15g、细砂糖10g、椰丝30g、黄油30g
  • 6、将黄油30g放入奶锅中加热融化
  • 7、把椰丝30g、奶粉15g、细砂糖10g先搅拌均匀
  • 8、倒入奶锅中和黄油继续搅拌均匀,然后倒入在玻璃容器中备用
  • 9、将松弛好的面团拿出来,用手或擀面杖把面团轻轻压扁
  • 10、再卷起来,卷好后把面团逐个搓成长条状。
  • 11、取三份小面团,把头压在一起
  • 12、然后把三个面团用编辫子的方式编起来。辫子辫好后把收口捏好,尽量不要压得太紧。
  • 13、给辫子面团均匀的涂上一层蛋液
  • 14、放到装有酥粒的盒子里滚一下,让面团粘上一层酥粒,排入烤盘中。
  • 15、将整形好的面团再次放入醒发箱,发酵1个小时左右。
  • 16、拿出最后醒发好的面团,放入提前预热好的烤箱中,烤箱上火调200度,下火180度,烘烤时间12~15分钟左右。
  • 17、烘烤结束,面包马上出炉,放晾架晾凉即可。一个被称为颜值担当的辫子面包做完了。
小贴士

1.面团一定要打到拉开面皮表面光滑,没有锯齿状。

2.编辫子的时候,不要太紧也不要太松。

3.团醒发时间根据天气湿度和温度而定,如果天气干燥,醒发的时间就适当延长一点。

标签: 辫子面包
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