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芒果夏洛特的做法大全,芒果夏洛特蛋糕培训怎么做

芒果夏洛特的做法大全,芒果夏洛特蛋糕培训怎么做

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第一眼就直接爱上这一款可以治愈酷夏的芒果夏洛特甜点,蛋糕里面有夹心的芒果肉,在外观上芒果夏洛特蛋糕有手指饼包裹着一层满满的芒果丁,令人着迷,只有品尝过芒果夏洛特才知道它味道是超惊艳的!另外自己做的的话下料足,吃起来超级满足。

制作步骤:

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    1、首先先做手指饼,先把蛋清、细砂糖80克倒入厨师机容器中,用低速搅打,打发到干性发泡状态。
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    2、再把蛋黄和细砂糖55克倒入量杯中,用自动手打器打发,搅拌均匀。
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    3、把打发好的蛋白糊取出来,再把蛋黄糊倒入厨师机的蛋白糊中,搅拌均匀。
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    4、过筛加入低筋面粉,用刮刀切拌的方法切拌均匀。
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    5、将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,把面糊挤到垫有油纸的烤箱中,依次挤成手指形状。
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    6、最后再挤一个大约6寸的圆形蛋糕片。
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    7、挤好形状后,用筛子均匀的给手指饼撒上适量的糖粉
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    8、将整形好的蛋糕糊,放入提前预热的烤箱中,烤箱温度调上火190度,下火160度,烤制15分钟,根据成色情况而定。
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    9、烤制时间到了,就把烤制好的手指饼拿出来,晾凉备用。
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    10、现在就切一个芒果,切成小块来备用
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    11、然后准备好芒果果泥需要的材料,先煮一锅热水来备用
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    12、把鱼胶片放到装冷水的容器当中泡软
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    13、把芒果果蓉150g、细砂糖30g倒入大容器中,再放到煮好热水的锅中,隔热水融化。
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    14、再放入鱼胶片,要把鱼胶上的冷水甩干,把所有材料煮到溶解。
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    15、把奶油、和适量的芒果粒倒入容器搅拌均匀。
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    16、用保鲜膜包住模具底部,先放圆形蛋糕片点在模具底部
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    17、再把芒果奶油果泥倒入模具中,刮平,震几下模具,把气泡震出来,放入冰箱中冷冻定型。
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    18、将冷冻定型好的蛋糕拿出来,倒入准备好的镜面果泥,转动模具,让果蓉液体均匀的摊在蛋糕表面,再放到冰箱冷冻定型个小时左右,冻到镜面凝固即可。
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    19、将蛋糕从冰箱取出,脱模,放到转盘上,将事先准备好的手指饼贴到蛋糕上,蛋糕的四周都要贴满
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    20、贴好后就把芒果块放到蛋糕顶部装饰,再加几片薄荷叶点缀
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    21、一个夏季甜点芒果夏洛特就做好了。
小贴士

1.镜面果泥材料:芒果果蓉150g、细砂糖30g 、鱼胶2.5g,步骤一样,不放奶油搅拌均匀即可。

2.蛋糕脱模时用火枪烤一下模具,更容易脱模。

标签: 蛋糕培训 蛋糕
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