制作步骤：

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  1、先做水皮面团，依次低筋面粉120g和高筋面粉180g过筛倒入厨师机容器中，再加入黄油60g，水130g（根据实际情况而定根据面粉吸水度的不同，可以上下浮动10克）厨师机开低速搅拌。
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  2、搅拌到无粉状态，再开高速搅拌。最后搅拌到面皮可以拉成薄膜状，将面团取出备用。
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  3、接下来做油心，再把150g低筋面粉和100g黄油倒入厨师机容器中，开低速将面粉搅打成面团。
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  4、将搅拌好的水皮分割成20g一团，放置备用。
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  5、将搅拌好的面团从厨师机中取出，放到操作台上揉搓成团，同样分割成20克一团。
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  6、取一份水皮，先压扁，用皮包住油心，包好搓圆。把分出来的水皮全部包完。
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  7、全部包好后，用手把面团压扁，用擀面杖将面团赶成长条状，再卷起来,重复卷两次。用保鲜膜盖起来，放置被风干。
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  8、准备240g现成绿豆沙，同样分成20g一团。
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  9、用擀面杖将开好酥的面团擀成圆形，把绿豆馅包进去，用包包子的手法把馅包住不外漏，
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  10、最后把收口捏紧。整形好后摆放到烤盘中。
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  11、准备一些蛋黄液，给整形好的面团先刷上一层蛋黄液，待蛋黄液微干后，再刷上第二层。
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  12、刷好蛋黄液后，用刀在面团白面划开一条线，也可以划两条对角线。
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  13、将烤盘放入烤箱中，烤箱温度预热上下火170度，烘烤10到15分钟。要注意观察上色情况。
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  14、待绿豆酥的表皮烘烤到膨胀，微微上色时，就可以拿出炉了。烘烤完成的绿豆酥清晰多层，味道香浓酥软，美味至极。