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糖霜饼干的做法大全,糖霜饼干西点培训图文教程分享

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糖霜饼干是饼干里较为特殊的一种,细腻的外表有着独特的内容,在不同的场合都可以制作出各种主题,可以制作成花朵或裱制成各种形状,通过糖霜饼干可以发挥无穷的想象力;在光滑的表面上,这样具有独特性的糖霜饼干装饰更加多彩。

制作步骤:

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    1、准备好需要用到的材料:糖粉150g、蛋清30g、蛋黄30g、黄油70g、柠檬适量、香草精华适量、低筋面粉140g、糖粉50g。
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    2、先把50克糖粉、适量香草精倒入装有黄油70g的大容器中,用自动手打器搅拌均匀,搅拌到无干粉状态。
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    3、无干粉后使用低速混合均匀,完全融合即可,不可过度搅拌。
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    4、分三次加入蛋液每加入一次都需要融合了之后才能加入下一次。
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    5、蛋液加完之后,过筛加入低筋面粉140g,用刮刀翻拌均匀即可。
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    6、将搅拌好的面团拿出来用保鲜模包好,放入冰箱冷藏1到2个小时或冷冻半小时也可以。
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    7、把蛋清30g和150g糖粉倒入容器中,再挤入几滴柠檬汁
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    8、使用自动手打器打发,打到稍微有纹路浓稠状态即可。
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    9、准备几个食用色素,将打好的糖霜倒入小碗中,加入适量色素调色。根据自己要画的内容选择颜色,可以多调几个颜色。
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    10、分别装入裱花袋中备用。
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    11、将冷冻好的面团拿出来,在大烤盘上撒一些面粉,用擀面杖把面团擀平,
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    12、然后用饼干模具按压到面团上,压出模具的形状。
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    13、把多余的面团铲掉整形好。
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    14、饼干成型后,把烤盘放入烤箱中烘烤,温度预热到上下火都是170度,烘烤12到15分钟。
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    15、注意观察上色情况取出晾凉。
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    16、把调好色的糖霜拿出来,在裱花袋前端剪一个小孔,就可以开始装饰饼干了。
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    17、先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条,作为轮廓。
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    18、然后在糖霜轮廓里,以画线条的方式,均匀的将糖霜挤满整个表面。
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    19、因为糖霜的流动性,它会在几秒之内变得非常平整。也可以用牙签轻轻挑一下调整。
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    20、装饰图案可以根据自己的创意来画即可。
小贴士

1.糖霜的浓度很关键,尽量不要太稠也不要太稀。

2.将用糖霜装饰好的饼干平放,不然饼干表面的没干糖霜会流动。

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