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双皮奶的做法大全,双皮奶西点培训图文教程分享

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双皮奶,是一种粤式甜品;上层的奶皮甘香,下层的奶皮香滑润口,非常适合天热的时候来一份,学会了再也不用去外面买来吃了,在家可以轻松制作;对于老是宅在家的朋友,嘴很馋的时候,看图文步骤来制作这款双皮奶,足不出户就可以轻松品尝到美味!

制作步骤:

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    1、准备好材料:全脂牛奶300g、淡奶油100g、蛋清60g(约2个)、细砂糖20g
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    2、将牛奶300g、淡奶油100g和细砂糖20g混合均勻,放入奶锅中加热搅拌,不要煮沸,看到旁边开始冒泡了就关火。
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    3、迅速把奶倒入小碗中,动作要迅速,防止奶皮结在奶锅中。将牛奶晾凉,放凉5-10分钟,就会慢慢的在表面结出一层奶皮。
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    4、将蛋清60g过筛,先去除蛋清里的杂质或颗粒物
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    5、等牛奶冷却到温凉时,用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮,缓缓的将牛奶倒出来;留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底。
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    6、将蛋清加入到倒出来的牛奶中,用手打器搅拌均匀。
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    7、搅拌好后再将蛋清牛奶混合液过筛到量杯中,去除表面的泡沫,这样蒸出来的双皮奶就比较细腻。
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    8、把过筛好的奶液重新倒回小碗中牛奶沿着碗壁额小口子,小心的缓慢的倒回去,不要破坏奶皮,让奶皮浮在上面。
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    9、倒完后盖上保鲜膜,放入蒸锅中,将水烧开,小火蒸制20分钟,蒸完后在锅中再焖5分钟。
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    10、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮,端出放凉然后放入冰箱冷藏,食用的时候加入适量红蜜豆,这样口感更佳。
小贴士

1.牛奶一定要选全脂牛奶,才会结出奶皮;

2.最后蒸双皮奶的火不能太大,不然双皮奶容易变老;

3.煮的牛奶的时候不能煮开,避免把奶皮破坏掉。

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