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蛋糕抹面_日落黄昏的做法大全,蛋糕抹面西点培训图文教程分享

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蛋糕抹面——日落黄昏,蛋糕里的柔和和充满希望的光芒,就像是真的结束了美好的一天一样,特别逼真!制作蛋糕时抹面是很重要的,基础的抹面就是需要打发好奶油,准备好蛋糕胚。但是抹面对于很多新手来说是很难的,在练的时候要先了解掌握好各种的小技巧,在步骤当中就都有提到,按照步骤去练习吧~

制作步骤:

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    1、准备适量奶油,用厨师机把奶油打发,打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会滴落下来的7分发状态。
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    2、准备几个食用色素,滴适量到小碗中
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    3、然后将打发好的奶油放入小碗调色。颜色注意以橙色、蓝色系为主
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    4、将调好颜色的奶油装入裱花袋中备用。
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    5、把蛋糕模具粘在盘子上,把打发好的奶油均匀的涂到蛋糕的四周,用刮刀抹平整,检查一下整个蛋糕有没有抹匀,不够的地方可以少量补一下。
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    6、先把黄色奶油挤到蛋糕上,边记边转圈,从下往上挤;
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    7、再挤上橙色,这样颜色显得有层次感。
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    8、用这样的方式把依次把蓝色和黑色奶油挤上,蛋糕顶部也挤上蓝色奶油。
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    9、挤好后用抹刀把蛋糕侧面抹平,侧模面的时候抹刀要拿直,否则抹出来侧边会不直。抹好奶油后,蛋糕的颜色层次衔接得很自然。
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    10、在蛋糕底部挤上黑色奶油,制造一种阴影的效果,继续修饰平整。
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    11、用笔刷粘上黑色奶油,开始做在蛋糕的侧面画上,手法要轻盈,否则奶油会被破坏。
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    12、装饰图案可以根据自己的创意来画,画上一些树和来凸显黄昏剪影。
小贴士

1.侧模面的时候抹刀要拿直,否则抹出来侧边会不直。

2.装饰图案可以根据自己的创意来画,注意手法要轻。

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