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日式棉花蛋糕的做法大全,日式棉花蛋糕培训图文教程分享

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蓬松细腻的日式棉花蛋糕,一直备受人们的喜爱,因其结构类似于多孔的海绵而得名;吃起来柔软有弹性,想想软软的简直不要太好吃;日式棉花蛋糕的制作方法很简单,对于有厨房经验的人来说,只要看一下图文的步骤就可以动手制作了。

主料/用量:

制作步骤:

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    1、 选用的8寸蛋糕方模里垫上油纸,在模具外面包上两层锡纸,确保烘烤蛋糕时不会进水。
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    2、把玉米油50g倒入奶锅中,电磁炉开火将油加热。
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    3、低筋面粉80g过筛到一个干净的容器中,倒入加热的油,搅拌均匀,搅拌到面粉呈细光滑细腻的状态。
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    4、加入牛奶80g、5个蛋黄和1个全蛋,继续用手打器搅拌,搅拌呈均匀的面糊状,放置旁边备用。
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    5、把蛋清、细砂糖80g和盐1.5g倒入另外一容器中,用自动手打器打发,将蛋白打到体积膨大,提起手打器时会出现一个大弯钩的状态。
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    6、取一部分打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
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    7、再倒回蛋白霜的容器中,继续翻拌均匀。
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    8、将搅拌好的蛋糕面糊倒入模具中,用刮刀把面糊刮平整,然后震几下烤盘,把多余的气泡震出来。
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    9、取一个大烤盘,放上模具,放入烤箱中,再倒入适量的水到大烤盘上,烘烤50到60分钟。烤箱要提前预热到170度。注意观察蛋糕的上色情况适当调整时间。
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    10、烘烤完成,将蛋糕从烤箱中取出,脱模,撕开油纸,将蛋糕放在架子上晾凉即可。
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    11、冷却下来的蛋糕根据自己的需要切块食用,咬上一口,松软绵密,夹带着浓郁的鸡蛋芳香。
小贴士

1.如果是活底模具,要给模具包上锡纸防止烘烤时进水。

2.可以用牙签检查蛋糕是否烤熟,用牙签插入没有粘出面糊证明烤熟了。

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