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黑凤梨蛋糕怎么做,黑凤梨的做法大全图文详解

黑凤梨蛋糕怎么做,黑凤梨的做法大全图文详解

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黑凤梨蛋糕是西点蛋糕的一种,黑凤梨蛋糕的做法简单,材料也常见,原材料主要是低筋面粉,而它独特的黑色外表是因为添加了竹炭粉。酸酸甜甜的凤梨被满满的奶油包裹,口感独特,绝对值得你尝试一下。本视频中的黑凤梨蛋糕添加了凤梨作为味道的点缀,这个可以根据个人的口味添加不一样的水果。

辅料/用量:

制作步骤:

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    1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,装在容器中,过筛低筋面粉
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    2.先把牛奶80g、玉米油60g蛋黄倒入容器中搅拌,倒入过筛的低筋面粉、竹炭粉2g继续搅拌均匀,至无颗粒状态,用刮刀继续搅匀,完成后放在旁边备用
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    3.倒入蛋清,用自动手打器中速搅拌到起泡,然后分次倒入细砂糖60g,打到蛋白出现清晰的纹路,可立起小尖尖就可以了
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    4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中;用刮板切拌的手法搅拌均匀,然后再把剩下的蛋白霜全部倒入,搅拌至至看不到蛋白霜
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    5. 把搅拌好的面糊倒入准备好的烤盘,用刮板将面糊刮平整,然后再震一下烤盘,把多余的气泡震出来
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    6. 放入提前预热好的烤箱中,上火180度,下火150度
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    7. 烤制15分钟,烤制完成后,把拿出的蛋糕震一下,放置旁边,等待蛋糕冷却
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    8. 切一个凤梨,切成块状备用
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    9. 待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。在蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油,再放入提前准备好的凤梨块。用擀面杖把油纸卷入,将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,轻轻压一下整形,然后放入冰箱冷冻30分钟
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    10,称奶油200g、细砂糖20g,倒入厨师机中搅拌到发硬状态,装入裱花袋备用
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    11.从冰箱取出来冻好的蛋糕卷,撕开油纸放到准备好的盘子中
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    12.在蛋糕表面均匀的挤上奶油
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    13.放上提前准备的凤梨块做装饰,也可以放上一些薄荷叶最点缀。 一块造型新颖又美味的蛋糕卷就做好了
小贴士

1.家庭制作没有厨师机可以用自动手打器取代

2.裱花嘴选用用不规则的齿型花嘴

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