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甜点淋面想要做的好,必须把握这8个关键点

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发布时间:22-03-04 14:09:38
作者:管理员
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淋面做为时下流行的法式风格西点装饰技巧之一,一不小心就走上蛋糕界的颜值巅峰。它晶莹透亮、别具匠心,各种各样夜空、豹点...赚足了目光。今日小编就给大家说说淋面做的好,必须把握的8个关键点。


1.最先,我们要了解甜品的淋面是啥?

淋面是甜品中的一种装饰技巧。蛋糕搞好后,将淋面酱淋到蛋糕表层,制成朱古力或是通透的淋面酱都能够,闪闪发亮镀层不但瞬间提升甜品的长相,提升口味风味也可以确保蛋糕的柔软性。


2.怎样的甜品合适淋面?

淋面合适表层较整平,样子标准的甜品,那样的甜品可以使淋面酱自然滑落,遮盖住全部甜品。假如表层造型设计过度繁杂,凸凹不平,那麼甜品有的区域就不容易被淋到。

甜点淋面想要做的好,必须把握这8个关键点


3.淋面原材料必须提早多长时间提前准备?

要想淋面效果非常的好,必须提早24钟头准备好原材料,过一天才可以应用,这主要是为了更好地释放出来汽泡,使甜品更加光滑光亮。


4.淋面的溫度怎样把控?
要想淋面极致,务必适时地调整淋面溫度,温度最好是能把控在30~35℃中间。淋面时,要快、准、稳,稍有过失就很有可能危害整体的漂亮。淋完后得用面包刀抹平,抹去不必要的淋面。


5.淋面的砂浆稠度怎样把控?

淋面的浓砂浆稠度一定要调节好,不能变稠或太稀(太稠会造成流通性差,外皮过厚,不便于抹平,太稀会造成流通性强,不便于滞留在甜品表层)。

甜点淋面想要做的好,必须把握这8个关键点


6.如何选择淋面器材?

淋面淋得怎么样,器材也是十分关键的一个要素。一般来说,用量杯来淋面非常容易做到不错的实际效果,由于量杯有专业制定的乱倒口,容易使淋面沾到杯内壁。除此之外,量杯还能够放入微波加热,这对必须适度把控溫度的淋面手艺而言,十分关键。


7.如何去除淋面中的气泡?
淋面全过程中,经常会发生一些气泡,可以应用手持式料理棒、高压均质机、网筛等消泡。在制做淋面时,最好不要应用拌和球,由于拌和球非常容易带上去大量的气体,造成大量汽泡。


8.淋面可以多次重复使用吗?
淋面是可以循环使用的,一般来说可以放入电冰箱密封性冷冻一个月,用时拿出来隔水加热到合适的溫度。但回收利用运用的频次最好不要超出3次,以防危害淋面品质,造成之后做的淋面不足透亮光亮。

甜点淋面想要做的好,必须把握这8个关键点


以上便是小编给各位分享的相关淋面怎样做的好的小技巧,假如你想学习培训大量西点甜品小常识,赶快来和小编聊聊吧!

标签: 甜点
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