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手残党福音!蛋糕正确脱模的打开方式来啦!(上)

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发布时间:22-03-12 09:25:38
作者:管理员
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不清楚你有没有那样的感受,成功地分好鸡蛋,成功地打好蛋清,成功地拌好面浆,成功地倒进了模具,成功地烤了一个非常漂亮的蛋糕,結果……出模毁了这一切!一个很好的蛋糕,出模也需要成功!因此下面就来教大伙儿,不一样的蛋糕应当怎样成功出模。


一、海绵蛋糕

很多人在海绵蛋糕出模时,喜爱用专用工具,例如哪些面包刀、出模刀等。可是那样出模出去的蛋糕,有很多渣,很影响美观大方啊,并且强迫症见到会承受不住。应对海绵蛋糕,有一个十分轻轻松松的方式:手扒!

1.海绵蛋糕烤好后要马上翻面,完全放凉后再出模。

2.由于用刮板划边时易于造成蛋糕屑,这儿传授给大伙儿一个方式:手扒!手顺着蛋糕四周渐渐地掀开,将蛋糕体与模具外壁所有分离出来,然后拿手抵住模具底端轻轻地往上一推,全部蛋糕就轻轻松松的摆脱模具了。

3.蛋糕与拖盘底端粘的会较为牢固,因此这时可以依靠刀顺着间隙一点点的割开,姿势柔和且慢,那样蛋糕就能成功出模了。途手出模时蛋糕会被压的形变,不用担忧,取得成功的蛋糕回弹力实际效果会非常好,略微一抖就能恢复正常的。

Tips:怕底端难出模可以垫着油布或油纸。

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二、戚风蛋糕

1.提前准备一张锡箔纸,可以将模具的底片彻底裹起来的尺寸就可以。

2.把模具的底片包起來,收边往下。

3.把包裹好的模具底片放到蛋糕模具中,拿手卡紧一下。

4.倒进蛋糕液,倒完以后,要将模具内腔上粘有蛋糕液的地区擦干净,确保戚风蛋糕可以圆满的长个子。

5.烧熟以后的戚风蛋糕蛋糕有一个重要姿势便是翻面摔!将烧熟的戚风蛋糕模具马上翻面的方法拿出来,略微用劲摔一下,让它翻面在烤在网上当然制冷。

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6.提前准备二张垫纸,或是油纸,均可!

7.制冷后的戚风蛋糕蛋糕依然翻面在纸上。

8.拿手渐渐地往下压,最好两手一起压,用劲匀称,略微用劲压下去一压,随后双手一起用劲慢慢地将蛋糕抵出模具。

9.将模具外壳抵出去后戚风蛋糕的边沿是特别完善的,都没有掉蛋糕渣。

10.将锡箔纸开启,把里边的蛋糕模具底片拿出来。

11.从锡箔纸的一边进行渐渐地撕,姿势柔和,用劲匀称。

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空心的模具,戚风蛋糕如何出模?

空心的模具无需锡箔纸,空心模具拿手扒,中间一部分用竹签子划一圈就可以了,底端拿手轻轻地掀开一下,随后倒过来手扶着蛋糕体转一圈就成功脱掉了。


留意:

1.上边这一方式只适用熟了的戚风蛋糕,而且用劲摔一下,并不是说要施展喝奶的劲,略微用劲摔一下就可以,也不用摔多次。最重要的是,一定要翻面制冷。

2.有时候戚风蛋糕途手出模时蛋糕会被压的形变,这时不必担心,取得成功的蛋糕回弹力实际效果会非常好,略微一抖就能恢复正常的。这也是磨练大家戚风蛋糕蛋糕内部结构是不是成功的一个规范。

假如上边的方式操作失败了,很有可能你在做戚风蛋糕蛋糕的历程中有哪步做不对……

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标签: 蛋糕
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