在学自制奶茶之前，我们先来学习一下，自制奶茶用什么茶叶比较好？是随便一种茶叶都可以吗？

奶茶茶叶的筛选条件：

1、香味，香味尽量要浓烈一点的，因为我们不仅需要奶茶有奶香，也需要有茶香，这一点花茶看起来比较适合，但是绝大部分花茶不适合做奶茶，这点下面会说到

2、茶味，茶味以微甘+微苦+无特殊味道的最为合适，为什么我们说很多花茶不适合做奶茶，举个例子就说菊花茶吧，菊花茶味道特殊，与牛奶味道不般配，还有金银花茶，甜味的，做奶茶我们要加糖，和金银花的甜味混杂一起，喝起来不那么自然。还有种种有中药味的花茶、非常苦的茶（苦丁茶）、味道怪的茶（石崖茶），这些茶不能拿来做奶茶。

3、凉茶原料、中药茶等，这些用来煮凉茶的茶，片状的、根须的、竹叶……等，不能用来做奶茶

适合做奶茶的、普通人随便买得到的茶叶推荐：

1、立顿系列茶包

2、具有浓香的阿萨姆、祁红、大吉领等红茶

3、铁观音、龙井、碧螺春等浓香型绿茶

4、茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶

绝大部分人在家自制奶茶，都是用红茶来做，因此白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶这些茶就不要去尝试了

自制奶茶教学：自制印度风锡兰（斯里兰卡）奶茶

材料：锡兰红茶10g 牛奶250g、方糖3块

做法：

1、将10克锡兰红茶倒入小煮锅中，再倒入牛奶、中小火

2、将牛奶煮到快要开了（＞80°），加入太古方糖3块，稍微搅拌一下，再将牛奶煮到差不多开（95°）就可以关火了

3、关火浸泡3分钟，拿来过滤网，将茶叶过滤掉，如果想喝热的，等温度适合了就可以喝，如果想喝冰的，可以等冷却了再放进冰箱冷藏一下。