咖啡豆处理方法
在咖啡的介绍中经常会看到日晒和洗涤。这两种处理方法是什么意思？
一.日晒法

日晒法是把咖啡铺平，晒在阳光下。这也是人类脱水和保存食物最古老的方。自古以来就流传下来，被称为「古法晾晒」。咖啡农采摘咖啡果后，应在8-24小时内将咖啡铺开晾干，并手工挑选一些不好的豆子。

日晒法的特点：
1.理论上，日晒可以咖啡的完整风味，因为它保存了完整的果实。
2.日晒发酵多有酒香，酸度低，甜度高，醇厚度高。

日晒法的缺点：
1.多雨.潮湿的环境不合适。过去，下雨时没有办法继续晒太阳（许多落后地区仍然如此），这将对咖啡的质量产生很大的影响。起初，晒豆受到精品咖啡的批评（云南以前也是如此，但现在许多庄园都有所改善）。
2.脏，咖啡果直接晒干，不清洗。

二.水洗法
1.在山坡上建一个新鲜的水果池，把咖啡豆放进去，然后用水冲洗去皮机。
2.咖啡果去皮后，还有果胶和内部结构，然后进入下一个池浸泡脱胶(即洗咖啡的发酵过程)。
3.脱胶过程中，未熟的豆子会浮起来，咖啡豆可以筛选分级。
4.发酵后，只剩下带羊皮纸和银皮的豆子，然后把它们拿去晒太阳。洗豆的特点：与晒豆相比，酸度明亮（甜味在早期被洗掉），层次感不那么丰富，但味道纯净、干净。

水洗法的缺点：
1.水洗法对水池要求很高，水池和水的清洁度会影响豆子的质量。因此，维护水池的成本也相对较高。
2.豆子也可能被机器损坏，因此脱胶管理非常重要。

三.蜜处理
蜂蜜处理是直接暴露在咖啡果剥皮、果胶和内部结构上，所以这种处理方法也被称为「半日晒」.「果胶日晒」。根据发酵程度，蜂蜜处理可分为：黄蜂蜜（发酵程度低，味道与水洗相似）.红蜜.黑蜜(鲜果成熟度高.糖分高.发酵时间越长)，发酵程度越高，咖啡豆颜色越深。与洗涤相比，蜂蜜处理咖啡豆干燥更快，保持更多的甜味。