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这些知识连专业的调酒师都不知道,来看看你的调酒水平怎么样吧

发布时间:22-07-02 09:54:16
作者:管理员
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任何工作都有它的经验和技能,葡萄酒调节也不例外。如果你能总结和理解这些经验和技能,并熟练地应用于葡萄酒调节工作,那么它将大大有利于提高你的葡萄酒调节水平。下面将向您介绍这些知识。

这些知识连专业的调酒师都不知道,来看看你的调酒水平怎么样吧
(1)在准备鸡尾酒之前,应提前准备好酒杯和所有材料,方便使用。在调制过程中,如果你花时间寻找酒杯或某种材料,你就不能调整一杯高质量的鸡尾酒。


(2)调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择应以质优价廉为原则,选择昂贵的高档产品是浪费。


(3)使用的原料要新鲜,尤其是牛奶、蛋汁等。


(4)始终在一个单独的杯子里打开鸡蛋,以检查鸡蛋的新鲜度。

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(5)年轻的调酒师在操作过程中要学会使用量酒器,以保证你调制的酒的风格和口感纯正。


(6)调酒器具应始终保持清洁和清洁,以免影响连续操作。


(7)调酒人员必须保持一双非常干净的手,因为在很多情况下,他们需要手直接制作,手是客人的注意点。

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(8)装饰用水果要新鲜,第二天的水果不能用保鲜膜(加工过的水果)。


(9)樱桃等罐装装饰用水果应根据当前用量提前用清水冲洗,用保鲜膜密封,放入冰箱备用。


(10)鸡尾酒的装饰应严格遵循配方要求,自制酒的装饰也应遵循简单和谐的原则。装饰只是一种衬里或辅助材料,可以使其占主导地位。

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(11)调酒时,尽量避免用手接触装饰品。


(12)调酒所用冰块,应尽量选用新鲜的,质地坚硬,不易溶解。


(13)下料过程应遵循先辅料后主料的原则。这样,如果在调制过程中出现错误,损失不会太大。根据下料过程,冰的溶解度可以降低到最低点。


(14)绝大多数鸡尾酒现在要调现喝,调整后不能放置太久,否则会失去其应有的魅力。

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(15)调制热饮,酒温不得超过78°C,酒精的蒸发点是78°C。


(16)使用玻璃调酒杯时,如果当时室温较高,使用前应将冷水倒入杯中,然后加入冰块,过滤掉水,再加入调酒材料进行调制。报告是为了防止冰块直接进入调酒杯,导致玻璃因突然的冷热变化而爆裂。


(17)调酒中使用的糖块和糖粉,在调酒器或酒杯中用少量水溶解,然后加入其他材料调制。


(18)调酒(配方)"加入苏打水或矿泉水”这句话是针对容量合适的酒杯。对于容量较大的酒杯,应酌情掌握用量——味道“加满”只会使酒变淡。

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(19)类似苏打水等。.在摇酒壶和电动搅拌器中,含气饮料绝对不能摇动和搅拌。


(20)"On the rocks"将冰块预先放入杯中,将酒倒在冰块上。


(21)追水是指稀释酒精含量高的葡萄酒,并添加饮用水。


(22)倒酒时,注入的酒要距离杯口1/8杯深。太满会给人喝酒带来一些困难,太少会很尴尬。


(23)酒杯要保持光滑明亮,一不染,要始终拿着杯柄或底部,环要靠近杯口,更不要伸进杯内。

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(24)如果水果提前用热水浸泡,在压榨过程中铲出1/4的汁液。


(25)糖粉与水的比例为3:1。


(26)鸡尾酒中所使用的蛋白,为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色,对酒的味道不会产生影响。


(27)调酒后,一定要养成把瓶子盖紧回原位的好习惯。


(28)如果调酒器里剩下多余的酒,不能长时间放在调酒器里,应尽快过滤干净的酒杯供他用。

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(29)调酒配方中的蛋黄和蛋白质均为新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白质。


(30)酒吧勺,量杯用完洗净后,应放入装满清水的容器中备用。


(31)所谓"摇和法(Shake)”它是用摇酒壶制作鸡尾酒的过程。调酒的原料大多含有果汁、牛奶、鸡蛋等。这种方法的报告是,它可以使你想要调制的鸡尾酒的主要成分充分混合和冷,不会使冰过度溶解和稀释葡萄酒。因此,在摇晃过程中,应快速、强烈、短时间,一般在锅壁上出现水雾。

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(32)所谓“调和法(Stir)”这是用调酒杯制作鸡尾酒的过程。这种方法经常用清澈的主要成分和成分制成的鸡尾酒进行调制。调制过程应快速、温和、短时间。用酒充分混合,冷却。在调酒杯中使用冰(方冰和碎冰之间的一种形式)是最常见的。需要用酒杯调制的鸡尾酒不能用摇酒壶调制,破坏了这种鸡尾酒的个性。


(33)由于调酒师的匆忙而产生“生酒杯与酒瓶的碰撞声,能让客人对你和你调出的酒产生不信任感。


(34)一个好的调酒师要随身携带螺丝开瓶器、打火机、笔等用品。

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(35)对于陌生或模棱两可的葡萄酒,你可以谦虚地咨询客人,这样客人就可以成为一名教师。你不仅可以学习新知识,还可以提高酒吧的声誉和收入。


(36)鸡尾酒的创新是每个调酒师的愿望。配方简单易记,实用性强,口味以客人接受和喜爱为第一标准。


(37)一杯以上的鸡尾酒,无论是一次调制还是几次,都不要倒第一杯再倒第二杯,而是要把酒杯排好,从左到右连接,然后从右到左平均分配,这样可以保证几杯酒的味道完全一样(避免了调酒器内冰因手掌温度溶化而导致酒前后浓度不均匀)。

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标签: 调酒 调酒师
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