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咖啡豆怎么选?教你怎么根据烘焙度选择咖啡豆

发布时间:22-07-06 14:59:29
作者:管理员
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根据烘焙度选心头好

决定咖啡风味的决定性因素,除了咖啡豆品种、生豆处理方式,还有烘焙工艺和萃取方式。

在这里我们先来跟大家简单聊聊烘焙程度与咖啡风味的关系。简单说说烘焙程度与咖啡风味的关系,方便大家依照着选购咖啡产品。

咖啡豆怎么选?教你怎么根据烘焙度选择咖啡豆

1、浅度烘焙

特点:豆子呈浅棕色,表面无油脂,硬度高,酸度明亮。

风味:通常以花果香为主。

咖啡豆怎么选?教你怎么根据烘焙度选择咖啡豆

2、中度烘焙

特点:豆子是棕色的,表面有少量油脂。口感柔润、均衡。

风味:热量进入豆子内部,开始发生焦糖化反应,出现甜味,变得醇厚。

咖啡豆怎么选?教你怎么根据烘焙度选择咖啡豆

3、深度烘焙

特点:豆子呈深棕色,表面泛油光,酸度低,风味更苦更醇厚。

风味:深度烘焙度咖啡基本失去了原产地风味,但这并不意味这种咖啡不好喝,有些深烘咖啡会有坚果、巧克力和焦糖的风味。

咖啡豆怎么选?教你怎么根据烘焙度选择咖啡豆

此外,还有意式烘焙、法式烘焙、新奥尔良烘焙等,这些烘焙的豆子基本呈黑色,油脂感更重,已经完全没有产地特征,焦烤味重。

咖啡豆怎么选?教你怎么根据烘焙度选择咖啡豆

标签: 咖啡 咖啡豆 烘焙
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