辅料与软饮
柠檬汁、青柠汁必须现用现榨，远离屈臣氏浓缩柠檬汁。其他果汁鲜榨最好，次之买进口纸盒装，远离汇源、美汁源。

苏打水、汤力水、姜汁汽水等首选屈臣氏和怡泉，不可用健龙等矿泉水替代苏打水。

薄荷、迷迭香等辅料越新鲜越好。

鸡尾酒分类与制作
鸡尾酒根据风格、受众、饮用场景可以进行许多细致分类，但这里只介绍根据饮用时间的分类：长饮（long drink）和短饮（short drink）

长饮：酒液容量120-220ml、酒精度数7-18°、30分钟内饮用防止冰块过度化水或升温影响口感。常用highball杯、飓风杯、岩石杯

短饮：酒液容量60-120ml、酒精度数17-45°、15分钟内饮用防止升温影响口感。常用马天尼杯、蝶形香槟杯、古典杯

另外注意用马天尼杯、蝶形香槟杯出品时杯中不带有冰块，需要格外注意冰杯。

了解鸡尾酒基本的制作流程：

备料：榨取并过滤新鲜果汁、准备装饰物（garnish）将需要用到的酒瓶摆在工作台上、冰杯等

冰杯指的是对即将出品盛装鸡尾酒的玻璃杯进行预先降温，防止鸡尾酒升温过快影响口感，对于杯中不带有冰块的短饮鸡尾酒格外需要冰杯。可以预先将杯子放入冰箱冷冻层用时取出，也可以在调酒之前将冰块放入杯中stir降温，倒入酒液前将冰块倒掉。

混合所有材料：根据材料性质的不同，常见的混合方式包括兑和法（build）、调和法（stir）、摇和法（shake），相对不常见家庭调酒通常用不到的有搅和法（blend）和提拉法（rolling）

兑和法（build）：直接在即将出品用的玻璃杯中，连同冰块将所有材料用吧勺stir混合。例如金汤力、自由古巴、白俄罗斯等

调和法（stir）：在调杯中加冰stir混合所以材料后，用滤冰器过滤掉调杯中的冰块，将酒液倒入预先冰好的杯子中。例如干马天尼、尼格罗尼、教父等，当然对于家庭调酒而言，教父这类短饮加入方冰直接build更加简单。

摇和法（shake）：用于含有果汁（包括柠檬汁）、奶油、蛋清等不易直接与酒液融合的材料的鸡尾酒，在摇酒壶中加冰摇匀，滤掉冰块，酒液倒入准备好的杯中。例如：威士忌酸、代基里、玛格丽特等。

这些方法的核心目的有两个，混合与降温，部分鸡尾酒通过shake还起到发泡的作用。

blend就是在搅拌机里放入材料和冰块一起打碎混匀

rolling的目的是在空气中氧化激发风味，这两种方法家庭调酒通常用不到。

装饰（garnish）：用准备好的柠檬角、樱桃、柠檬皮、芳香植物等进行装饰，注意除了美观以外，挤压喷出的柠檬皮油、芳香植物挥发出的精油等也会为鸡尾酒在嗅觉体验上起到极大的提升。