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意大利面怎么煮才好吃?注意这些问题,你煮的意面也能比餐厅的好吃

发布时间:22-07-11 17:15:28
作者:管理员
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很多人喜欢吃意大利面,但并不是每家餐厅做的意大利面都很好吃,价格也比较贵。但是自己煮意大利面要么软,要么烂,要么嚼,要么干,没有味道,很难在餐厅里煮出这么好的味道。意大利面怎么煮才好吃?
1.意大利面有质量好坏之分
厨师建议不要买便宜的包装意大利面。便宜的意大利面一般使用低级面粉,加快了生产中的干燥时间,所以成本较低,但也意味着质量较低。

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2.放面的时间
水完全煮沸后,让水沸腾约30秒,然后放入意大利面。
3.放些盐
美国厨师纳特‧怀廷(Nate Whiting)建议:煮面时,每1升水中加入10克盐,否则,意大利面的味道会变浅。“面点水点水应尝起来像调料汤。”

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4.充足的水
确保锅内有足够的水,“意大利面需要游水空间!”美食家建议在加入适量盐的开水中煮意大利面。
5.煮熟后能用水清洗吗?
不能。纽约意大利餐厅杰克姑妈(Aunt Jake’s)的厨师卡麦‧迪乔万尼(Carmine DiGiovanni)说,取出煮熟的面条清洗是错误的,因为煮熟的意大利面条表面会留下一些淀粉,它们可以改善酱汁的光滑度、意大利面怎么煮才好吃?注意这些问题,你煮的意面也能比餐厅的好吃强烈的丝绒感。


6.不要煮得太多
意大利面要煮“有嚼劲”用意大利文称就是“al dente”。大厨达语‧亚力山大(Devin Alexander)说:“任何人都会犯的错误是把它煮成小学意大利面。有些人已经习惯了吃意大利面,因为他们在学校或其他地方吃这样的意大利面,认为意大利面就是这种味道。事实上,不是,耐嚼的意大利面要好得多。
7.拌酱
意大利面煮熟后,什么时候拌酱汁?厨师萨尔瓦多多?‧乌姆蒂蒂(Salvatore Marcello)建议这样做:先将意大利面沥干,然后在酱汁中煮30秒,然后从火中移位,这样意大利面就不会太熟有嚼劲。

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