说蛋挞是一种人见人爱的小点心，应该没人反对吧？
外酥里嫩的丰富口感和浓郁的蛋奶香味，让我们下午茶吃了一个星期葡挞也没吃腻。

葡挞的挞皮需要开酥，在家里做起来比较麻烦，耗时久不说，还容易失败。为了避免大家折腾半天还不一定能吃上成功的葡挞，这次决定使用速冻挞皮来制作，只教大家做挞水的部分~

配方：牛奶 110克，细砂糖 40克，鸡蛋 1个（约55克），蛋黄 1个（约15克），淡奶油 180克，速冻挞皮 10个
速冻挞皮推荐：展艺、俏侬、皇牌麦琪尔
该配方分量可以做葡式蛋挞约10个（具体数量视你所使用的挞皮大小而定）

做法步骤：

1、细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化。

2、一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。

3、蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。

4、加入淡奶油，轻轻混匀。

5、过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水。

6、烤箱上下火200度预热，在烤盘上铺一层锡纸。

7、挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。

8、挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好。

9、送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右。

Tips：如果你的烤箱有上下火独立控温功能，可以设置为上火200度、下火210度进行烘烤，这样烤出来的葡挞挞皮更加酥脆。

10、葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

下午茶来一两个，解馋又果腹，吃完马上就能满血复活。