随着现代人越来越注重健康养生，“低糖、低脂、低油”就成了新标准。但这并不意味着我们会放弃口感，这就成为考验师傅技艺的关键所在。
各种高糖高油的面包并不能打开中国市场，而日式米面包的出现符合了大众的需求。
今日给大家带来一款墨西哥咖啡米面包。

配料表单
米面包体
米面包预拌粉：200g
干酵母：0.9g / 全蛋液：26g
黄油：26g / 水：108g
墨西哥咖啡奶酥
速溶咖啡粉：1包 / 水：16g

鸡蛋液：20g / 糖粉：20g
低筋粉：30g / 黄油：30g

墨西哥咖啡米面包步骤流程
1、米面包预拌粉、水、干酵母、蛋液放入打面缸中，打至七成筋，加入黄油打至完全扩展。

2、揉好的面团控温25度，室温醒5分钟。

3、面团平均分成5份，揉圆放入烤盘中静置10分钟排气，放入烤箱38度发酵50分钟。

4、黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。

5、最后筛入低筋粉和咖啡粉，翻版均匀装入裱花袋备用。

6、发酵好的米面包拿出，顶部画圈挤上墨西哥咖啡奶酥（如图挤到面包三分之一的位置）。

7、烤箱提前预热上火180度，下火160度，放入面包烤14分钟即可