酥脆入口的菠萝包是每个香港人小时候记忆里的味道，口感甜而不腻，同时香气四溢，酥脆的表皮搭配浓浓黄油香，一口吃下去，满满都是幸福的味道，不管是早茶还是茶餐厅肯定少不了要来一份。

随着南北饮食文化的碰撞，涌现了很多融合各地饮食特色的美食，但是一份地地道道的广式酥皮菠萝包却很难再吃到了，今天就教大家如何在家就能做出来港味十足的酥皮菠萝包，保证是小时候的感觉。

食材明细
地道的港式酥皮菠萝包由两部分组成，一部分是面包体，一部分是酥皮部份，当然跟老婆饼没有老婆一样，酥皮菠萝包里也没有菠萝，但是肯定有酥皮~！

面包体部分
材料用量：金像面包粉250g 全蛋液25g 砂糖30g 奶粉15g 酵母3g 冰水85g 黄油15g 盐2g 牛奶50g

酥皮部分
材料用量：美玫低筋粉70g 奶粉15g 砂糖40g 全蛋液15g 黄油50g

操作流程
面包体制作
1.将除黄油，盐以外，所有的面团材料混合，揉到光滑，再加入盐和提前室温软化好的黄油块，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。

2. 把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，就表明发酵完成。

3. 取出发酵好的面团放揉面垫上，按揉几下，排出气体。称重面团，均匀分割成6等份，每个约60g，分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟。

酥皮制作
趁着面团松弛的时间，我们来制作菠萝包的酥皮部分。黄油必须提前室温软化好，没有糖粉的同学也可以换成细砂糖，口感更有层次感。

1.把提前软化好的黄油和糖粉搅打均匀，再加入剩余材料，继续搅匀，无干状感即可。

2.搅拌好后，放入冰箱冷藏10分钟，冷藏处理。

3. 从冰箱取出酥皮面团，搓成条，尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘。然后分割成与面包体一样的数量，即6份，每份23g.

组合处理
当我们把面包体面团与酥皮面团都处理好之后，就可以准备开始组装了。

1. 取一个酥皮面团压扁，把面包皮压入酥皮，边缘捏紧，再用模具给酥皮部分压上纹路。依次处理好剩余的5个面团。

2.把组合好的面团在40°C的环境下 发酵20分钟。

烘烤
给二发好的面团刷表面刷上蛋液，在上下火180°C的环境下烘焙15分钟。
耐心等待烘烤结束即可！