国潮风是当下深受追捧的潮流趋势。将具有鲜明特色的中国元素与现代潮流相结合，既符合了潮流趋势，同时也满足了国人消费习惯。
国潮风在烘焙圈最直接的体现就是一系列中芯西点的烘焙产品了。拉丝葱香丹麦、橙雪梨姜汁慕斯、山楂树莓慕斯蛋糕等等都是中芯西点式产品的代表之作。

中国胃更爱中国味，优秀的中国烘焙师傅们创造了一系列极具中华饮食习惯的烘焙产品。其中最重要的一个元素莫过于香料的运用了。

关于香料
说起香料，大家可能会觉得更多是用于中式料理，这些独具中式风味的香料一样能为西式烘焙食品增香添味。

1、什么是香料
香料可以分为辛香料和芳香料，比如藤椒、八角、花椒等，都是以香气辛辣浓郁为主，称之为辛香料。

香草荚、薄荷等清新类，可以称之为芳香料，增添产品层次风味。

2、常见香料用途及优势
烘焙师对于香料的认识和运用并不陌生。
比如，藤椒，可以用于搭配牛肉制作藤椒牛肉月饼；辣椒，制作成巧克力夹心或者是搭配巧克力慕斯；十三香粉，搭配香肠腊肉等用于制作中式面包。

从产品定位上：借助一些极富地方特色的香料用于产品研发，通过西式的技法融合中式的饮食习惯，才能诞生更多具备本地文化内容的产品，日式生吐司、日式可颂等等大抵发展过程也是如此。
从口味体验上：中式常用的香料被用于西式面包中，中西融合更有新鲜感，口感选择也会更多元化。
今天给大家带来一款由面包冠军田孝清师傅发明的「四川特色面包」，跟着一起学起来吧。

田孝清师傅很好地利用用了金像牌面包粉“耐搅打、出膜快，易上手、易操作整型”的卓越特性，成品色泽亮丽，内部组织细腻柔软，且麦香味浓郁。同时加入各种中式香料，中西融合，风味大增。

配方大公开
材料用量：金像牌面包粉900g 苦荞粉100g 盐10g 液种100g 鲜酵母12g 花椒油20g 水700g 后加水100g 香肠料15g 十三香粉5g 黑白芝麻100g 泡芝麻用水80g 萝卜干100g 川味腊肉300g

做法：
1、 将金像牌面包用小麦粉、苦荞粉、液体酵种、70%水、鲜酵母，混合，低速搅拌8分钟；

2、 再加水低速搅拌3分钟，加入花椒油、盐、十三香粉、香肠料。低速搅拌3分钟，取出1000g做面皮，最后加入黑白芝麻、萝卜干、煮熟的腊肉混合均匀即可；

3、 将面皮 面团在温度28℃、湿度75%设置下基础发酵60分钟

4、 把面皮分割成50g每个，有肉面团分割成180g每个，搓圆。在温度28℃，湿度75%环境下松弛排气，松弛20分钟，最终成型橄榄型；

5、 在温度28℃，湿度75%环境下最终发酵70-90分钟；

待最终发酵完成后就可以进行烘烤了。
烤前撒粉装饰，开一刀口，帮助释放面团内部压力。烤箱设置底火200℃，面火235℃，蒸汽5秒，时间23-25分钟，安心等待即可。

这款产品加入了花椒油、十三香粉、香肠料等香料，丰富了产品的风味。川味腊肉、萝卜干等中式川渝料理常见食材的加入，口感层次得到升华。面包表面通过撒粉、割纹处理，使产品看上去更加有造型感。感兴趣的朋友们不妨一试哦。

当前国潮风盛行，将烘焙产品进行中西式融合，创新出的单品不仅口味更符合国人喜好，新颖的搭配也能让人眼前一亮，同时这种大胆尝试，勇于创造的精神也是中国烘焙文化日新月异的动力源泉。