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颜值爆表的抹茶蛋糕卷面包,蛋糕和面包的结合,清香Q弹

发布时间:22-08-09 11:11:17
作者:管理员
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这款颜值在线的抹茶蛋糕卷面包,蛋糕体的清香Q弹,包上绵软的面包。咬上一口,既有面包还有蛋糕的味道。还可以夹上自己喜欢的食材,做成三明治… 蛋糕卷可以是可可蛋糕卷和原味的…
颜值爆表的抹茶蛋糕卷面包,蛋糕和面包的结合,清香Q弹
用料
抹茶蛋糕卷:
玉米油 50克
牛奶 50克
白砂糖 50克
低筋面粉 55克
抹茶粉 6克
面包部分:
高筋面粉 160克
白砂糖 25克
淡奶油 25克
牛奶 75克
奶粉 10克
盐 1克
黄油 15克


做法步骤
1、先来制作蛋糕卷: 1:牛奶和油用蛋抽搅拌,充分乳化 2:加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,划"z"字搅拌均匀 3:加入蛋黄搅拌均匀
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2、蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋,白砂糖分三次加入,电动打蛋器低速打发,打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩
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3、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽拌均匀
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4、然后加入剩下的蛋白霜,用刮刀划“J”字翻拌均匀
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5、倒入28寸金盘中,提起金盘前后左右摇晃平整,然后震出气泡
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6、放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤30分钟左右
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7、出炉倒扣
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8、稍微不烫手时,末端切斜边卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙
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9、卷紧放边上备用
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10、面包材料放入搅拌桶,揉至完全扩展阶段。这里不需要手套膜
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11、盖上保鲜膜进行一发
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12、用手指蘸点面粉戳个洞,不塌陷不回缩就发酵好了
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13、面团拍扁排气,平均分成10份
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14、揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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15、1:取一面团拍扁 2:擀开,翻面整至梯形 3:从上往下卷,末端压薄卷紧 4:依次慢慢搓长
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16、1:搓至大约20公分长,接口朝上均匀的排列整齐 2:放上蛋糕卷,收口朝上 3、4:面团依次粘上
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17、翻面,放入烤盘
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18、放至温暖处发酵至1.5倍大。 再放入提前预热的烤箱,上下火175℃烤25分钟左右。上色够了及时盖锡纸(这步忘记拍照)
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小贴士
面粉的吸水性不同,液体含量逐情增减 抹茶粉换成可可粉,就是可可蛋糕卷面包 蛋糕温热时卷不会开裂 可以做成三明治,也可以夹果酱等享用,都是很不错的早餐呵!

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