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不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口

发布时间:22-08-09 15:20:50
作者:管理员
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谁都知道软软的、香香的、甜甜的面包好吃,可是价格也贵啊,一个普通的也要八九块钱,只能偶尔解馋吃,相当饭吃几乎是不可能了。也不是没想过自己在家做,可是一查又是黄油、又是高筋粉、对于一个烘焙小白来说,似乎有些麻烦。

可是,又是谁说的做面包一定要用黄油和高筋粉,今天我就要给大家爆料一个面包店不愿意说的、非常简单的、家常的做法,无需黄油和高筋粉,用普通面粉照样能做出软绵清香、像棉花糖一样松软的面包,学会了天天把面包当馍吃,一点不费钱、一点不心疼。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
【家常面包】不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口。

1.把3克酵母用280克的用温水化开,水温不要超过40度,以免酵母失去活性。然后在酵母水中倒入普通面粉400克。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
2.,加入细砂糖15克、食用盐1克,先把面粉搅成面絮,再用手搓揉成面团,这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包。然后把揉好的面团用锅盖盖上,密封发酵20分钟。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
3.20分钟以后掀开锅盖,加入猪油20克,家里有黄油的,用黄油做出来的面包颜色更好看。先把猪油揉进面里面。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
4.然后把面团取出来放在案板上多揉几分钟,面团很软要揉到面团和猪油充分的结合,把面团揉出筋膜才可以,筋膜就是面团能拉成薄而不透的状态。然后再次密封起来,发酵一个小时。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
5.一个小时以后 拿起锅盖看一下,面团已经快要溢出面盆了,面团发酵的已经不错了。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
6.在面团上适当的撒上一点点面粉,把面团从面盆中取出,在案板上面继续揉搓面团、给面团排一下气。然后把面团揪成六个大小相等的面剂子。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
7.然后把剂子用手揉成圆面坯,搓揉好的6个面坯外形要一个模样,烤出来才好看。然后把面坯放在烤箱方盘中,先不要通电再次发酵1个小时。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
8.1个小时以后取出来,在生坯顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄,这样烤出来的面包颜色更金黄漂亮,刷好以后再撒上芝麻准备烤制。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
9.现在给烤箱通电,我这个烤箱比较小,这里我用的是180度、烤35分钟,若是家用大烤箱 25分钟差不多就熟了。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
10.35分钟以后取出面包,大家看一下是不是和蛋糕店卖的的有一拼。
不用黄油、不用高筋粉,普通的面粉做出的面包照样松软可口
蓬松柔软、气孔均匀细腻,能用手一缕一缕的撕着吃的面包,用一碗面粉就能做,把面包当馍吃,没有一点经济压力。

标签: 面包
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