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饼干自己做比买的还好看,送人送礼都有面子,好吃又好看

发布时间:22-08-10 11:40:03
作者:管理员
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最近做饼干可上瘾了,因为发现这真是一个“宝藏”,跟面团一样,具有极大的可塑性,大小、薄厚、图案、形状,真是怎么玩怎么有,且成功率也较蛋糕和面包高,而且用时还短。

今天这款心形饼干我给它取名叫“心心相印”,看图案就能猜出它的寓意。双色面团中的“心”代表“你中有我,我中有你”。这饼干是不是比买的还漂亮,自己吃享美味,送人也有面子。
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后面我还陆续分享几款心形的双色或者多色饼干,但都是心形的,为了能够区分出这几款,我把这款称为“双色刻花心形饼干”,所有的细节都在制作过程中,留意看,一起动手做饼干!
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材料:

原色面团:无盐黄油50克,糖粉20克,淡奶油20克,低筋面粉110克
红色面团:无盐黄油50克,糖粉20克,淡奶油18克,低筋面粉105克,红甜菜根粉5克

烘烤:饼干厚度2.5毫米, 中层,上下火150/140, 13分钟

制作:
1. 材料准备好;红甜菜根粉可用紫薯粉、红曲粉或者其它喜欢的果蔬粉代替;
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2. 黄油软化,手指一按有指坑;
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3. 加糖粉搅打均;
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4. 倒入淡奶油;
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5. 搅打顺滑即可;
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6. 筛入低筋面粉,切拌、按压;
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7. 手抓捏成团,无需过度揉捏;
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8. 红甜菜根粉面团抓捏成团;
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9. 原色面团放在烘焙油纸中间,擀成3毫米厚的面片;
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10. 红色面团擀成3毫米厚的面片,大小尽量与原色面片一致;两种面片入冰箱冷藏30分钟;
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11. 用小小的心形模具在红色面片上刻出心形,面片呈镂空状;完成后重新入冰箱冷藏备用;
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12. 原色面片如法炮制,刻下来的心形数量尽量与红面片上的相同;入冰箱冷藏一会儿备用;
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13. 待面片重新变硬一点儿时,取出,将两种颜色的心相互填补;
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14. 盖上烘焙油纸,轻轻擀压平整,使面片无缝对接;
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15. 再取大的心形饼干模具刻出生坯;
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16. 码放在烤盘里,剩余的面团重新揉团、擀片、刻模,做出大理石花纹的饼干;
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17. 入预热好的烤箱中层,上下火150/140度,13分钟左右;
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18. 出炉后轻轻拿取,移到晾架上,晾凉后密封保存。
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小贴士:
1. 黄油打得顺滑即可,不要过度打发;加面粉后抓捏成团即可,不要过度揉捏;

2. 面团在操作过程中,需要不时地送入冰箱冷藏,防止面片太软出现刻坯脱模时变形;

3. 用此种方法不只能做出心形饼干,任何形状和花纹的饼干可任意调整;

4. 饼干生坯烘烤后会长高一些,所以生坯面片的厚度可随喜欢调整,模具小则面片薄,模具大则面片厚;

5. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整。

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