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玛格丽特饼干,新手也能做的小饼干,香味浓郁一口酥

发布时间:22-08-10 16:59:57
作者:管理员
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玛格丽特饼干是源自意大利的传统饼干,今天我们来给大家介绍它的具体做法步骤。相信大家也能够看出来这款饼干没有过多的装饰,自然就不会用到繁杂的制作工艺,初级烘焙小白和平常没有太多时间烹饪的朋友们可以尝试制作,省时不费力,做出来的小饼干也能保存一段时间。
玛格丽特饼干,新手也能做的小饼干,香味浓郁一口酥
玛格丽特饼干虽然外表比较普通,但是它的用料很讲究,其中必须要加入一颗熟蛋黄。蛋黄的营养价值很高,含有脂溶性维生素、卵磷脂等营养成分,可以保护视力、提高记忆力并且增强免疫力。有了熟蛋黄的加入饼干既酥脆又有细腻的口感,入门级烘焙食品,新手也能做的小饼干,香味浓郁一口酥!

所需配料:五十克黄油,零点五克食盐,五十克玉米淀粉,三十克糖粉,一个熟蛋黄,五十克低筋面粉。

教程:
步骤一、事先准备好制作玛格丽特饼干所需要的食材和全部配料,需要的粉类也都要用电子秤称量好。
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步骤二、小汤锅中接适量清水,把鸡蛋放到里面煮熟后取出过凉,剥掉鸡蛋壳以后把蛋黄放在小碗里,用小叉子或者小勺子捣碎。
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步骤三、捣碎的鸡蛋黄记得要通过密网过筛一遍以后备用。
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步骤四、提前把黄油取出放在室温下回温软化。
步骤五、在黄油块中加入三十克糖粉。
步骤六、捏少量食盐,简单搅动。
步骤七、连接好电动打蛋器,先用低速档打发,表面出现明显纹路后可以稍稍提高打发速度使霜体颜色变白。
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步骤八、打发至黄油霜表面状态蓬松即可。
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步骤九、将过筛后的蛋黄碎倒入并且搅拌均匀备用。
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步骤十、五十克低筋面粉通过密网过筛一遍,还有玉米淀粉一起过筛后加入其中。
步骤十一、先搅成面絮状再混合均匀。
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步骤十二、我家没有面包机所以就直接上手,将面絮揉按成表面光滑的面团,如果有面包机选择合适的程序等待运行就好。揉好的面团不要着急取出,铺上一层保鲜膜放到冰箱中冷藏一段时间。
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步骤十三、称量面团的总重量,均匀分成十克左右的小面剂子。
步骤十四、拿出烤盘铺上一层防油纸,把小面剂子揉圆后间隔一定距离摆放在上面。
步骤十五、用大拇指从面团顶端轻轻向下按压,不要压断,有自然的裂纹最好。提前将烤箱调整到一百六十度进行十分钟预热,送入烤盘后继续烘烤十五分钟到二十分钟。

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步骤十六、打开烤箱的门就能闻到浓郁的香味,趁热吃口感好,就算是晾凉了也不会干硬。
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窍门:
1、煮熟的蛋黄必须要彻底压碎,通过密网过筛是一种让蛋黄质地更加细腻的方法。
2、每家烤箱的功能性能都不一样,具体的烘烤温度和时间还需要进行调整,如果怕饼干表面上色过深可以加盖一层锡纸。

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