焦糖鸡蛋布丁

材料：焦糖：白砂糖 100g、热水40g
布丁：牛奶 500g、细砂糖 50g、鸡蛋 4个、香草精 适量（没有可以不加）

做法：
1、首先制作焦糖液，先把30g的白砂糖放入干净的锅中。开小火加热。当糖融化后，把剩下的70g糖倒进去，继续小火加热，在加热过程中不能搅拌，只需要拿起锅子慢慢地转圈，直到糖全部融化，煮至焦糖色。

2、当焦糖液煮到冒出气泡时，慢慢地把热水倒入（不能加冷水）。

3、焦糖液煮好后稍微冷却，然后倒入模具中，可以放冰箱冷藏等焦糖定型。

4、制作布丁液，把牛奶和50g的糖倒入锅里，小火加热至糖融化。（牛奶不需要煮开）冷却到40度左右备用。

5、鸡蛋打散备用。将热牛奶慢慢地倒入到鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。

6、把搅拌均匀的布丁液过筛2遍，然后倒入模具中，约8分满。

7、布丁放入烤盘中，烤盘中倒入适量的热水。烤箱提前预热，上下火170度，烘烤30分钟左右。

8、烤好的布丁取出，放在晾网上冷却，就可以倒在碟子上食用。