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新鲜绵密的南瓜搭配朗姆酒,南瓜布丁口味清爽层次丰富

发布时间:22-08-12 16:22:58
作者:管理员
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 南瓜布丁
新鲜绵密的南瓜搭配朗姆酒,南瓜布丁口味清爽层次丰富
牛奶  170g
淡奶油  75g
蛋黄  35g
全蛋  25g
细砂糖  25g
南瓜泥  50g
朗姆酒  3g
砂糖  25g
热水  10g

南瓜酱:
①将新鲜南瓜切成小块上锅蒸软。

②去掉外皮后,利用细网过滤出南瓜呢。

焦糖:
①将砂糖一点点倒入平底锅中,慢慢等待溶解(可均匀晃动锅子),焦糖化(冒大气泡)后离火加入热水,晃动均匀。

②倒入玻璃杯中作为第一层。

布丁:
①将蛋黄、南瓜泥、砂糖、全蛋混合均匀。

②加热牛奶和淡奶油至沸腾,倒入①中,混合过滤。

③加入朗姆酒,混合后倒入玻璃杯中作为第二层。

④将玻璃杯放在垫有吸水布的烤盘上,并在烤盘中加入尽可能多的50℃左右的水,顶部盖上同尺寸烤盘,160℃烘烤约45分钟即可。

标签: 布丁
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