今天做一款简约款小清新的生日蛋糕，蛋糕不一定非要等生日的时候吃吖，平时想吃就吃。

用料
6寸戚风蛋糕1个
鸡蛋 3个
低筋粉 65克
玉米油 45克
纯牛奶 45克
白糖（放蛋黄糊里） 12克
白糖（放蛋白里） 35克
柠檬汁 2滴
香草精 2滴
蛋糕夹心
淡奶油 400克
糖粉 35克
时令新鲜水果 160克

做法步骤
1、先来做6寸戚风蛋糕胚。低筋粉过筛倒入盆中，加入12克白糖和植物油，翻拌均匀。

2、加入牛奶。

3、翻拌均匀，拌至没有干粉状态即可，，不要过度搅拌。

4、将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。我用圣迪乐村谷物蛋，好的鸡蛋做出来的蛋糕很香，没有蛋腥味。

5、蛋白中加入两滴柠檬汁去蛋腥味。蛋黄加入面糊中，可以加两滴香草精，不加也可以。

6、蛋黄糊快速翻拌均匀。

7、呈光滑细腻的蛋黄糊。

8、下面打发蛋白。分次加入白糖，打发至干性发泡状态，即倒扣盆子，蛋白糊不会流动，提起打蛋器的头，有个小三角。

9、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

10、将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。一定要快速，以免消泡。

11、将上一步拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀。

12、一定要快速翻拌，以免消泡。

13、放入预热好的烤箱，中下层，150度，烤50分钟。中途不要开烤箱门。烤好取出，倒扣晾凉后脱模。

14、打发奶油。奶油+糖粉，先高速打发至浓稠酸奶样，再低速进行打发。抹面的奶油七八分发，不流动就可以。夹心的奶油可以稍微打硬一点，但是千万不要打过头了！ 有颜色的，在奶油里加一滴食用色素即可。

15、将晾凉后的蛋糕切成三片。取一片蛋糕片，抹上一层奶油，摆上切好的水果块，再抹一层奶油，盖上蛋糕片，再抹奶油+水果+奶油+蛋糕片。

16、夹好奶油水果的蛋糕，在外面薄薄抹上一层奶油。这样蛋糕抹面的时候蛋糕屑不会跑出来。

17、蛋糕周围和顶部挤上奶油。

18、用刮刀+抹刀，将蛋糕抹平。

19、蛋糕进行装饰。可以用裱花嘴，我这里就是挤了圆球，直接把裱花袋前面剪了小口。

20、装饰完成。

21、简简单单的，就挺好。