戚风蛋糕的口感是特别柔软，细腻，搭配上酸酸甜甜的新鲜的草莓，甜而不腻，吃在嘴里有一种幸福的味道，谁吃了，都决对会忍不住吃上第二口。

草莓蛋糕配料表
原味戚风蛋糕胚
蛋白180g
砂糖53g
盐1g
牛奶53g
植物油46g
蛋糕粉53g
蛋黄93g

草莓香缇奶油
新鲜草莓丁200g
砂糖25g
吉利丁5g
淡奶油200g
砂糖8g

抹面奶油
淡奶油200g
砂糖10g

原味戚风蛋糕胚·操作流程
1、牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合。

2、加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒。

3、加入蛋黄搅匀待用。

4、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。

5、冒小泡加入二分之一的砂糖。

6、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。

7、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。

8、倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。

9、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟。

10、出炉后轻震一下，放凉待用。

草莓香缇奶油·操作流程
1、草莓丁，砂糖倒入厚底锅中拌匀静置20min。

2、吉利丁放到凉水里泡软待用。

3、静置好后，中火加热炒至出汁，炒的时候不需要炒太久，尽可能的保留颗粒感。

4、出汁后离火，加入吉利丁搅匀至完全混合为一体。

5、砂糖，淡奶油打至8~9分发。

6、草莓酱倒入打发好的奶油拌匀即可。

抹面奶油·操作流程

1、砂糖，淡奶油打至8~9分发即可。

成 品·组 装
1、蛋糕体刻一片大的一片小的。（8寸&5寸）

2、玻璃碗内放一片大的，让蛋糕凹下去。

3、挤一层草莓奶油。

4、铺上一层满满的新鲜草莓丁。

5、在填挤盖上一层草莓奶油。

6、用5寸蛋糕胚封底，冷藏30min。

7、冷藏好后，倒扣在盘子上。

8、将打好的抹面奶油进行抹面。

9、在抹好面的蛋糕体上随意挤上一颗颗小圆球。

10、用小抹刀将尾部抹开。

11、在尾部放上一分为二的草莓。

12、再筛上一层糖粉即可。