浓情夏洛特
有人说，夏洛特CHARLOTTE的名字来源于英国女王戛洛蒂，皇室的血统为这款甜品染上了传奇的色彩，而它也不负盛名，以造型与口感赢得广泛盛赞。且不说其他，单看那源于女王引领的帽子风尚的围边与裙带造型，便魅力极致，风情无限。

配方：
咖啡巧克力慕斯
淡奶油 550ml
咖啡粉 4大匙
细砂糖 140g
蛋黄 5个
鸡蛋 2个
黑巧克力（可可脂含量70%） 300g
其他
涂模具的黄油 15g
涂模具的白砂糖 15g
特浓浓缩咖啡 60ml
手指饼干 约30个
黑巧克力刨花

 
制作步骤：
1，提前一天制作咖啡巧克力慕斯。将液体鲜奶油煮沸，离火混入咖啡浸泡，过滤后以平底深锅隔水加热至融化，倒入大碗中，放凉至5度。将大碗冷冻冰镇15分钟。

2，将咖啡鲜奶油打发成咖啡鲜奶油香醍，将1/4量的咖啡鲜奶油香醍混入冷却的融化巧克力中，轻轻地混合，接着混入3/4剩余的咖啡鲜奶油香醍。

3，当上述混合物均匀时，混入蛋和糖的材料中，用搅拌器将所有材料以稍微舀起的方式拌匀。冷藏保存。

4，制作夏露蕾特。为直径22公分夏露蕾特模涂上奶油并撒上糖，在底部摆上1张圆形的烤盘纸。在平底深锅中，将水和60g的糖煮沸，离火，加入浓缩咖啡，混合饼放凉成为咖啡糖浆。

5，将指形蛋糕体一一浸入冷却的咖啡糖浆中，铺在夏露蕾特的底部和模型内壁，正面朝外。填入咖啡巧克力慕斯，最后铺上一层金苹果糖浆的指形蛋糕体。冷藏保存至隔天。

6，在享用前，将模型底部浸入热水中数秒。将餐盘摆在模型上，接着倒扣，为夏露蕾特脱模，将纸取下，以黑巧克力刨花在表面进行装饰。